啤酒花是啥东西（啤酒为何得加啤酒花）

炎热的夏天，又可以边吃烤串边喝啤酒和啤酒了，邀上几个好友，在烧烤店前一坐，边吃边聊，想一想都是非常开心的事情。提到啤酒，就不得不提一种东西，酒花，又叫啤酒花，究竟是一种什么东西呢？

要是认真观察得话，在啤酒瓶上面会徽有原料的解释，比如这款啤酒，原料是：水、麦芽糖、稻米、酒花。别的啤酒都差不多，水、麦芽糖和酒花全是啤酒不可或缺的原料。

从表明能够得知，酒花是啤酒的一种原料，可以这样说，要是没有酒花，啤酒就没有灵魂。

这一说法其实还是不明确，啤酒花实际上是一种植物，而非啤酒中冒出的白色泡沫（最近才偶然看到啤酒花居然是一种植物，之前都会认为白色泡沫便是啤酒花），可是啤酒花和白色泡沫也有一定的关系。

啤酒花（别名：Humulus lupulus Linn. ），也叫忽布、香蛇麻、野酒花，多年生长盘绕草本植物，长可以达到10米，整株有倒钩刺，茎枝和叶茎密生细发。

叶子卵型或宽卵形，顶端急尖，底部心型或近环形，边沿具粗锯齿状，表层密生小刺毛，叶茎长不得超过叶子。枝杈比较发达，可盘绕到别的绿色植物上。

1）地域分布：啤酒花主要分布在北半球地图，北纬度30°-60°间的暖温带地区，欧洲地区、亚洲地区和北美非常常见，亚洲地区北部和东北部地区、美洲地区东部地区也是有。我国的啤酒花主要分布于新疆省的天山、阿尔泰山山峰，在北方、华北地区及山东省、浙江等地也有大量栽种。

2）主要成份：酒花单方精油（芳香物质），酒花环氧树脂（苦涩味化学物质→防腐蚀、改进平稳泡沫），酒花花青素（沉积、抗氧化性、提升啤酒醇正度）。

啤酒花雌雄异体，换句话说每一株啤酒花都是有胎儿性别，仅有雌蕊才可以用以酿制，其实就是啤酒中添加的酒花全是雌体酒花。

最早啤酒是不用啤酒花的，直至十五世纪，美国优秀人才第一次在啤酒中加入啤酒花，添加啤酒花就是看中了啤酒花的防腐水平。因为出口贸易比较发达，啤酒需要长期运送，添加啤酒花，可延长啤酒的保质期。因此，啤酒花主要有以下功效：

1）使啤酒具有防腐力：啤酒花本身就是一种纯天然的添加剂，他在授予啤酒特殊的香气的与此同时，也可以延长啤酒的保质期。

2）便是产生啤酒泡沫：酒花里的异律草酮与来自麦芽糖的出泡蛋白质开展化学变化就会产生泡沫，较好的酒花和麦芽糖，能够带来雪白、细腻啤酒泡沫，是口感更加。要是没有啤酒花，也就没有泡沫，并没有泡沫，啤酒便是啤水，就没办法喝过。

3）有益于啤酒麦芽的回应：在麦汁烧开环节中，加上酒花，可以将啤酒麦芽里的蛋白质络合作用进行析出，从而达到回应啤酒麦芽的功效，酿造出清纯的啤酒来。

此外，酒花的芳香与麦芽糖的香气授予啤酒内敛的口味（通常是酒花芝麻油类化合物），与此同时产生“苦感”（α—酸、β—酸类物质），也具备降“火”的功效（含花青素等还原性物质），也是有杀菌的作用（有利于啤酒很长时间的储存）。

除开具有防腐力、具备香味儿做为啤酒的原料外，啤酒花也有抑菌、镇定等服务，海外还用于癔症、躁动不安、失眠症等症的治疗方法。

此外，啤酒花是还有一定的毒副作用。特别是在使用量过大的情况下，会有胃肠的不适感反映，如恶心想吐、呕吐等状况，根本原因是啤酒花成份里的蛇麻酮的功效。

因此啤酒花虽然好，但是也不要随意使用。

总的来说，啤酒花是一种植物，在很早时啤酒是不用啤酒花的，全自动添加的啤酒花，啤酒也就有了生命，产生的香气的口感和”苦涩味“。与此同时，因为加入啤酒花，才使得啤酒形成了雪白的泡沫。

啤酒花除了作为啤酒不可或缺的原料外，它还有很强的药用功效，对预防和处理一些不良的病症也有很大的帮助，但是也别过量使用，因为它有一定的毒性。