砂锅选购挑选技巧方法 砂锅使用注意事项都有什么？

砂锅选择选择技巧方法

1、看陶质：

好砂锅选用的陶瓷质量很细，颜色多为白色，表面釉质量也很高，光亮均匀，导热性好。

2、看结构：

砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆形，内壁光滑，无突出砂粒，盖盖紧密，不变形。

3、检查是否有泄漏现象：

购买时，在砂锅中加入足够的水，检查是否有泄漏。你也可以用手轻轻敲击锅体，看看声音是否清脆。如果有嘶哑的声音，说明砂锅有裂缝，最好不要买。

4、根据需要购买砂锅：

一般来说，煎药不需要陶器好的砂锅，买便宜无渗漏的砂锅。炖锅要求高，最好选择质量好的白色砂锅。

砂锅使用注意事项

1.逐渐加热，不要在大火上突然燃烧，以免膨胀和开裂。

2.食物烧好后，砂锅离火时，用木片将锅架起，使其散热均匀，冷却缓慢，避免开裂。也可以根据砂锅的大小做一个铁圈。砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接接触地面，悬挂自然冷却，使砂锅使用时间更长。

3. 砂锅不应用于烹饪。一般来说，砂锅是用来煮汤和烹饪的，因为烹饪的油温很高。当锅里的油加热时，突然放入冷盘中，锅很容易开裂。因此，烹饪时，你也应该先加水，然后移到火上。如果你先烧锅，然后放水，很容易使锅开裂。用砂锅煮汤炖肉时，先将水放入砂锅中，然后将砂锅放在火上，先用文火，再用旺火。