自制蛋糕如何去腥味电饭锅蛋糕中间湿的是怎么回事

制作蛋糕的面粉筋太高了。由于面粉的弹性，蛋糕容易收缩变形。与中高筋面粉相比，低筋面粉蛋白质含量低，筋力弱。制作蛋糕面糊不容易搅拌。烘烤蛋糕质地柔软细腻，体积膨大，表面光滑。因此，低筋面粉通常用于制作蛋糕。

1、在蛋白质中加入柠檬汁，在蛋白质中加入几滴柠檬汁，可以有效去除蛋腥味，使蛋糕尝起来有新鲜的柠檬味。

2、可以加入白醋，在蛋清中加入几滴白醋，不仅能去除腥味，还能使蛋白质更稳定，不易起泡。

3、加入大约半勺朗姆酒或加入塔塔粉、吉士粉等也能很好地去除鸡蛋腥味。

1、未成熟：如果制作时间过短，蛋糕未成熟，蛋糕中间很容易潮湿。这种情况也可以补救。把蛋糕放在电饭煲里加热。

2、没有泡蛋:用电饭煲做蛋糕时，要提前泡蛋清，这样做出来的蛋糕才会柔软可口。

3、蛋糊太薄：制作电饭煲蛋糕时，注意不要把蛋糊打得太薄。蛋糊太薄，不容易凝结。制作蛋糕时，蛋糕中间很容易湿。