油条的做法炸油条的注意事项

油条苦有两个原因。第一个原因是碱和明矾放得太多，第二个原因是油条的油不够好。如果明矾放得太多，可以适当减少明矾的用量。如果是油的问题，需要更换植物油，经常清除油渣，这样油条就不会苦了。

1、准备材料:50克面粉，50克高筋面粉，1个鸡蛋，3克小苏打，2克盐，500毫升食用油。2、将面粉、高筋面粉、小苏打、盐、鸡蛋搅拌均匀揉成面团。3、用保鲜膜发酵30分钟。4、将面条等分切条。5.、锅中加油，油热后适当拉伸面条放入锅中。6.、中火炸至金黄蓬松，直至漂起。

1、用高筋面粉做的油条会更浓，如果没有，可以用普通面粉，可能会对口感产生一点影响。

2、酵母要提前在水中融化，盐要和面粉一起放入，过早放入会影响酵母的活性。

3、面团的几次发酵要充分，如果面团不起作用，炸的时候就不能达到应有的蓬松度。

4、如果你对油温没有概念，你可以先用一个小面团放进油锅里试试。如果面团立即浮起，则证明油温可以。油炸时多翻几次，有利于油条的快速蓬松。