胖头鱼是什么鱼（胖头鱼的种类和特性）

胖头鱼，又被称为白鲢，是中国有名的四大家鱼之一。它生活在谈水中，是一种以绿色植物喜食的鱼类。以其头顶部比较大，故被称作“胖头鱼”。在中国，胖头鱼是一种非常受欢迎的食用鱼，其肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质和多种矿物质。

胖头鱼是一种温开水性鱼类，适合生活在温度为15-30℃水域中。它的身体呈倒卵形，头顶部大且宽，口大且斜，鱼鳞细微。背鳍和臀鳍很长，鱼鳍深分岔。鱼体色随环境破坏而不同，一般为黑色或棕褐色。

胖头鱼分布广泛，在中国南北方各地江河、湖泊和水利枢纽中均有分布。它是一种滤食性鱼类，以浮游动物和有机碎屑喜食。白天，胖头鱼一般栖居在河的上层，但在晚间则会在水下一层寻食。

胖头鱼的产卵期为4-7月，生卵的时候会在水较缓的浅水集群式生卵。卵为浮性卵，随水流飘流卵化。卵化之后的仔鱼以浮游动物喜食，生长迅速。在人工培育环境下，当初繁衍虾种当初就能达到商品规格。

胖头鱼肉质鲜嫩，美味可口，营养丰富。它富含蛋白质、人体脂肪、钙、磷、铁及多种多样矿物质和维生素。胖头鱼的烹调方法各种各样，能够清蒸的、清炖、煲汤等。在其中，清蒸的胖头鱼是广州地区的著名小吃之一，因其肉质细嫩、芳香爽口而备受追捧。

现阶段，中国的胖头鱼养殖行业已形成产业化、产业发展的生产模式。在生长过程中，应注意水质管理、精饲料喂食、疾病预防等一系列问题。随着消费者对营养食品的需求不断增加，胖头鱼的养殖前景仍然宽阔。

胖头鱼是一种生活在谈水里的滤食性鱼类，分布广泛，肉质鲜嫩，营养丰富。它具有较高的营养价值和养殖前景。为了维护胖头鱼自然生态环境和提高产量和品质，应加强水质管理、降低污染物排放、进行遗传育种科学研究等方面工作。