虾酱有臭味正常吗

虾酱也叫虾膏，通常是在我国沿海地区的一种调味品，要用小虾米盐发醇碾磨以后制成的酱制品，味道比较咸。虾酱大家可以自己在家做，但很多人做着做着就会有一些臭味，一个是与酿酒过程相关，再就是有可能是变质了。假如腥臭味显著非常重得话，就最好不要吃了。

虾自身有一定的腥味儿，而采用有腥味儿食物制作而成的食品类难免会有一些异味。可是，只需您可以留意合理和适度的加工工艺并掌握一定的方式，也就不会设计出有异味食材。虾酱做成后，一般没有腥味儿，都没有臭味。但如果购买的虾酱有着很刺鼻的气味异味，就意味着虾酱早已霉变。

还是不要吃完，有可能是是通过虾质量不好所引起的。正常虾酱和一级虾酱并没有臭味，那如果使用劣质虾制做虾酱，则虾酱也会散发出臭味。

假如虾酱长期放置后霉变，它就会变臭，但是大多数气味要在虾酱发醇中产生的。吃多了臭虾酱也会引起一些身体问题。

市场中的虾酱可以分为三个级别。一级虾酱的颜色为暗紫色，具备黏性，气味新鲜的，并没有腥臭味，都没有小杂鱼。二级虾酱颜色紫红色，气味不太鲜美，但没异味，里边沾有鱼儿。三级虾酱乃是深红色的，料汁稀而不光滑，味道比较咸。

气味：曾因为加工工艺缘故，虾酱有一股刺鼻的气味。如今，因为采用了先进的发酵技术，因而几乎没有异味，因此最好是选择无异味的虾酱。

外型：高品质虾酱颜色偏红，一般多见玫红色。假如颜色是黑色的，则品质一定值得怀疑。虾酱罐头的表层还有一层虾油，这一特别好吃。因为好的虾酱也会产生油，因此油会浮表面层。并没有虾油的虾酱一般质量较差。

味儿：假如虾酱里没有残余物，那就是一个很好的虾酱。由于虾酱的生产技术实力已经很高，因此残渣能被滤掉。因此留出虾米皮的虾酱大部分不太好的虾酱。