银耳要先煮熟后打碎先打碎后煮熟好

众所周知，银耳是比较受欢迎的一种食物，它吃起来很非常好，营养高，大部分人都会在家里煮银耳汤。煮银耳汤是有一定方法的，那样银耳要先煮熟后打碎先打碎后煮熟比较好？下面就让我们实际来了解一下吧！

打碎后煮熟比较合适。

假如煮银耳汤要快速出胶变浓稠，那就需要充足浸泡，随后除掉底端红色的肿块，把银耳花状的那一部分掰成小块，越少越好，那样横切面与水的接触面越有利于牙床的融解，使银耳汤烧开约1小时之后，越来越又粘又香。

煮银耳汤时，把银耳掰成小块。撕掉银耳前，应先将银耳底部淡黄色一部分切除，再掰成小块，再放进锅里，放水烧开。这样一来，煮好银耳汤会很黏，味道也很好。不必将大银耳放入锅中。银耳的高效营养成分难以烹饪，烹饪之后的银耳汤口味也不理想。

1、银耳烧开前需浸泡。在冷水中浸泡2钟头，在温水中浸泡1个小时以上，更容易出现强力胶。

2、仅有安全性无硫的高品质银耳才可以生产制造强力胶。带硫磺粉的银耳炖到后来也不成糊。你能买银耳胶。

3、炖银耳时，提议加水量不要太多，不然会将泡泡糖洗的过薄。自然，别太少，如果后期不用足够的水，会稀释液胶原纤维。

4、火烤打开后，用文火慢炖，使银耳的香气储存得更足，养分都不会外流。

5、炖银耳时，建议尽量撕掉或剁碎。破越多，强力胶越容易出去。由于泡泡糖是以切口的边沿开始，创口越破，触碰面积越大，强力胶越容易。

6、炖情况下，银耳在锅中搅拌越多，越容易黏合。它几乎不能使银耳翻转，所以无法煮。

7、高温下，树脂胶易溶于水，相对比较薄。烧煮后，汤由热变凉后变稠。

原材料：银耳、梨子、枸杞、老冰糖、水。

流程：

第一步：最先，银耳要提前用凉水浸泡，随后清理后掰成小块。你撕起来愈多愈好。并把银耳放进冷水中烧开。走红之后，用小火，再次炖40分钟，直至银耳逐渐胶合板。

第二步：随后我们将要梨清洗，削皮是否，切成小块，放入锅中，与银耳一起煮20分钟，然后加入洗净枸杞子和老冰糖，煮到冰糖融化，熄火慢炖数分钟。

提醒：

1、银耳先要浸泡后切成薄片，否则很难造成强力胶；浸泡银耳时切记不能用开水，不然银耳不会造成强力胶，味淡，营养成分也会流失。

2、煮好银耳汤一定要放在最终，假如摆得早也会影响到银耳胶，一定要注意。

银耳是所有一起泡或是打碎再泡：

银耳要先撕再泡或是先煮再撕：

银耳先泡再泡开或是先煮发再清理：

煮银耳要盖盖或是打开表盖：