香肠有酸味是不是坏了可以吃吗

香肠吃着鲜美爽口，口味丰富，作法多种多样，可以跟食物搭配食用，吃起来很香很下饭，是比较受欢迎的一种食物。那样香肠有酸味是不是坏了可以吃吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

有可能会坏掉，这类最好不要吃了。假如是调味品搭配问题所产生的怪味，这类还是可以吃的，便是味儿不是很好。

香肠有酸味，由于香肠放到密闭式的环境里，并没有吹干。肉质地和调味品会出现发醇反映，容易导致香肠造成怪味等臭味。

香肠保存不当会有酸味，口味当然不太好，多半是因为持续高温触碰香肠。

香肠变味的原因很多，除开调味品，例如盐过少。在设计香肠的过程当中，应用温度太高水将肉清洗，装进香肠后没有在肠衣上开洞，烘干处理香肠时温度太高也会导致香肠变味。

香肠外边的皮能吃吗？那应该具体情况具体分析。假如香肠要用纯天然肠衣做出来的，就可以自然服用。除开香肠，香肠肠衣也很适合做菜式，例如青椒炒香肠。可是，假如是人工合成肠衣，除开胶原肠衣，其他的都不能食用。纤维其他的都是用塑料做出来的。

小提示：为了区分这是否真的肠衣，有一些香肠可以使用肠衣（结肠）吃，而有的香肠不可以用聚乙烯（PVC）吃。比较好的识别方法是取一点，用火焚烧处理。有塑料味儿的不可以吃，有烧肉味儿的不可以吃。除此之外，塑料肠衣是半透明的的，因为它的柔韧度，香肠的两边会用金属夹子密封性。

原材料：香肠300克，放水适当。

方式：

（1）两根香肠，切成小块，放盘子里。

（2）将水倒入锅中，放到柜子上，把菜盘放到柜子上，盖上盖，用火，火烤7、8min。

（3）熄火慢炖一会吃。

小提示：全过程需要注意加水量，不必弄干，也不能让蒸气危害香肠的香味。

调料：萝卜干100克，香肠1根，蒜头3根，辣椒1个，蒜头3个，尖椒2个，糖3克，味精1.5克，辣酱5mL。

方式：

（1）备好所有资料，萝卜干事先用水浸泡一段时间，随后造粒；香肠切成丁，蒜黄清洗，切成段；大蒜；麻椒剁碎预留。

（2）烧凉锅外干，进行爆香大蒜、辣椒、尖椒。

（3）倒进香肠炒到香肠全透明。

（4）然后加入萝卜干再次炒，放糖、白胡椒粉、生抽翻炒均匀。

（5）加上蒜炒，放少许味精，翻炒均匀，熄火。