为何香肠一切就碎

香肠吃着鲜美爽口，肉质地很有嚼劲，味道很不错，大部分人都会爱吃香肠。有的人在吃香肠时，就会发现香肠一切就会碎裂，那样就会危害味道和口感。那为什么香肠一切就碎呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

1、主要是在清洁灌肠时，没有做到位，肉质地不结实。

2、并没有干。里有气体都还没排出来，非常容易有空隙，自然会被剁碎。干香肠越密，它的形状越好。

3、主要看你是煮后再切或是煮后再切。假如你在煮后再切，你可能会煮时间太长了，或者是你也许只是煮(蒸)随后殷切。假如你趁殷切，他就切不太好。香肠冷后再切成薄片。

4、自做香肠时，肉能被切才更高，当然并不像把肉和木薯淀粉等成分混在一起制做工业生产香肠那般美观大方富有弹性。

5、用瘦肉和少量自体脂肪填充香肠。肉颗粒物很大，都是瘦肉也不太好，要瘦肉组合，最好20%赘肉，80%瘦肉。

一般来说，原包装的香肠能够放在冰箱里储放一周左右，最好是在2个月内到冰箱里面吃。今日，使我们详细介绍一种全新的存放方式。贮存香肠时，还可以在容器中放一杯白酒或乙醇，之后在香肠顶部放上一层纯粮酒。将器皿封好，放到阴凉通风处。

香肠是一种熏烤食品类，含有一定量的亚硝酸钠。经常食用会增加患直肠癌风险。实验表明，香肠只需要在60℃水里煮30秒，亚硝酸钠含量就会减少35%之上，从而减少盐与脂肪含量，更加符合科学饮食的需求。此外，通过这类处理之后，香肠会被轰或烤，那样会缩短烹饪时间，不容易变为木柴，但是味道细嫩。

1、看颜色

好香肠的外皮是红棕色的，人体脂肪是白色，上面还有砂粒，这是水干时产生的图案设计。香肠浓厚，吃起来像蜡。瘦肉牢固，人体脂肪松脆。这类香肠非常好吃。假如颜色发暗、变灰、发暗，表层有霉点，软塑香肠便是到期香肠。

2、闻味道

拿出香肠，细心闻一闻。好一点的香肠应当有晒干后生味儿。过期香肠会产生怪味或其它臭味。

3、品牌选择

一般来说，大牌的品质是有保证的。例如广州市君王香肠和东莞市险峰香肠都是有一定历史时间的老品牌。她们有独特的风味和高质量。不建议购买散称香肠。小型加工厂的品质不落好。