麻辣酱牛肉怎么做好吃又简单

麻辣酱牛肉是一道非常受欢迎的川菜。它味道鲜辣可口，非常适合喜欢辛辣食物的人。让我们来介绍一下如何制作美味简单的麻辣酱牛肉。

材料

500克牛肉(切成薄片) 青椒(切成小块)一个红椒(切成小块)一个洋葱(切成小块)一个大葱(切成小段)1根适量姜(切片) 适量蒜(切成末) 麻辣酱适量生抽适量料酒适量盐适量糖适量淀粉适量油适量

加入淀粉、盐和料酒，将牛肉片腌制10分钟。锅中加入适量油，加入姜片和蒜末炒香。加入牛肉片炒至变色，加入青椒、红椒、洋葱、大葱继续炒。加入麻辣酱、酱油、糖、盐、料酒调味，翻炒均匀。最后，加入适量的水煮沸，然后用水淀粉加稠。

牛肉怎样选择？

选择瘦肉含量高的牛肉，如里脊肉、眼肉等。

麻辣酱能自己做吗？

是的，制作麻辣酱的方法有很多种，可以根据自己的口味选择合适的方法。

如何控制辣度？

可根据自己的口味控制加入的麻辣酱的量，也可在调味时加入适量的糖或其它调味料，以降低辣度。

为什么要腌制牛肉？

腌制牛肉可以使其更嫩更滑，味道更好。

如何避免牛肉变老？

炒牛肉时不要煮得太久，以免煮得太多，同时加入适量的水煮也可以避免牛肉变老。