烤箱做蛋糕不发是怎么回事

家里面有电烤箱得话，何不自己在家做做烤蛋糕吧。，口味肯定不逊于外边的烘焙店，并且电烤箱有着不同的环境温度，能做各种各样蛋糕。烤箱做出的蛋糕应当是蓬松，还不用加酵母粉就会发下去，那为什么烤箱做蛋糕不发、不膨松呢？

烤箱做蛋糕不发是怎么回事

烤箱做蛋糕不足蓬松主要原因还是蛋清并没有打发好。打发蛋清的时候也可以加两滴醋，或是糖也有助于打发并维持很长的时间，放糖可以慢慢大大加分3次加满。打发蛋清的盆应没有水全无油，打发好一点的蛋白质要呈鲜奶油状固态，翻面不容易渗出来。假如是打蛋黄得话可以画“8”不消退；打发无盐黄油则需要呈羽毛状就可以。

如果你打发了蛋糕，但蛋糕没有发下去，那样要了解是否将蛋清和鸡蛋黄混合了。另外如果打发时间太长且用度过大，会使得打发的蛋清破乳，因而蛋糕发不出下去。或是混合的蛋糕糊未马上放入烤箱中，或是电烤箱未事前加热等，这会导致蛋糕没法发下去。

烤箱做蛋糕不了该怎么办

烤箱做出的蛋糕如果发不起有点儿膨松得话，可以尝试一下取出来略微振动一下，把下面的热流震出去，随后翻面几回试一下。特别是当刚烤制蛋糕时，因为比较大的吸水膨胀，其内部构造相对性过软而且承受力较弱。 假如不翻面得话，蛋糕内部结构将因无法支撑自身重量而收缩和坍塌，进而影响蛋糕的香味。

烤箱做蛋糕需要注意的事项

1.一定要注意，盛满蛋清液体碗务必没有水且全无油，而且鸡蛋黄一定不能与蛋清混合，以免影响蛋清，蛋糕都不会蓬松柔软 ;

2.将蛋清酱和沙拉酱混合时，谨记把它添加3次并充分混合。 不要一次加上全部蛋清。 匀称混合并非易事，蛋清也非常容易破乳。