切下来苹果怎么让苹果不氧化

俗话说得好，一天一个苹果，病症远离我。尽管苹果没这么奇妙，可是一天吃一个苹果或者其它新鲜水果，对人体是毫无疑问有帮助的，可以促进葡萄糖、水份也有多种维生素哦，终究人体如果缺乏了维他命的话那就会有各种各样的小问题。但是苹果果肉非常容易氧化，露出的果肉过一会无论便会氧化变为深褐色。那样有什么好办法能让苹果切下来以后不易氧化呢？

切下来苹果怎么让苹果不氧化

1.将切好的苹果浸泡在水中以阻止与空气接触，不过维C是水溶性的，浸泡在水中营养成分会丢失。而浸在食盐水，红豆糖水或蜂蜜柠檬水时会减少酵素的活力，因此即使把它取下都不会迅速变色，但味道很有可能好奇怪。

2.滴入柠檬水或苹果醋，因为其中的柠檬酸钠跟高酸碱度是强抗氧化剂。 但是这也会改变苹果口味，比较适合嗜酸或喜爱青柠檬口感得人。

3.维他命C有抗氧化和复原作用，并能够抑制酶。 如果把变色的苹果放进维他命C水里，棕色一部分将渐渐消失！ 店铺售卖的切成片的草莓可以一天到晚维持其颜色的原因是因为，他们首先被浸在维他命C中。

苹果氧化了怎么还原

苹果氧化变色了的话，可以尝试一下用维他命c水泡一泡，或是柠檬水水，这种都是由于维C具备氧化性。但是这样做免不了会对苹果原本的香味。最好的办法或是吃几个切是多少切忌消耗，或是全部吞掉。

氧化褐变会影响到食材的外型同时减少表层营养成分，但依然可以食用。 假如苹果在去皮后长期摆放，空气中细胞膜的氧化溶解也会增加，苹果表层中的营养物质将进一步溶解，阿拉伯胶将进一步分解成阿拉伯胶酸与 工业甲醇在酶的作用下，使果肉疏松，潮湿，变色，变味儿乃至烂掉。

苹果怎么会氧化变色

在苹果果肉细胞内，有一种叫做PPO的营养物质，能够促进果肉里的多酚氧化酶与空气中的氧气反应，最终产生黑色素细胞。 马铃薯，梨和香蕉苹果还含有PPO，在使用O2一段时间后，其果肉非常容易氧化为深褐色。

新鲜的切碎的苹果并没有棕色肉。 主要是因为苹果皮没有PPO，PPO能将果肉里的空气中的O2提取出来，所以在切苹果以前，苹果内部结构不会产生氧化。 但是有时我们不难发现刚切开的苹果表层有棕色的“烂”一部分，这都是由PPO所引起的。 苹果相撞后，O2有机会进入受伤机构，并且在PPO的催化下与醛类发生化学反应，产生褐色“烂肉”。