烤箱菜谱怎么确定温度和时间

烤箱特别适合喜爱自己在家制作蛋糕、曲奇饼干、比萨等蛋糕烘焙类食物，另外也可以去做一些烤串，或是加热主要用途。如果按菜谱来做一些烤箱里边的美味佳肴得话，温度和时间是非常重要的，会直接关系到口味。但很多菜谱上面写的一些温度、时间等都是一个大概的范畴，不过大家所使用的器械都不全一样，因此难免会有偏差，那样烤箱菜谱的温度和时间如何确定呢？

烤箱菜谱怎么确定温度和时间

下列仅作参考

50℃——食品类隔热保温，面粉发酵

100℃——各种各样脆饼，曲奇饼，蛋黄酥

150°C——脆角，生日蛋糕

200°C——面包，油炸饺子，花生仁，煎饼果子

5-10多分钟——烤羊肉、海蛎子、大鱿鱼、腊肠

10-20min——饼、酥饼、烤串、大龙虾

12-15分钟左右——面包、做饼、猪排骨

15-20min——桃酥、烤花生、比萨、曲奇饼干、鸡脯肉、鱼种

20-25min——牛排、生日蛋糕、鸡翅膀

25-30min——鸡、鹅、鸭、烧肉、蛋黄酥、水果派

30-35min——红烧鱼块、焖排骨、吐司面包面包

应该注意的是，虽然菜谱中提到了烤制食材的适宜温度和时间，但是由于烤箱的尺寸和型号规格，调料自身的情况以及不同的天气条件，温度和时间数值还是能够灵活选择的 。家庭用烤箱的温度不是很稳定，温度操纵也不是特别精确，因而应根据实际情况减少或延长烹制时间，比如这次做出来的有点儿糊了，那样下一次便把时间或是温度减少或是提高。

烤箱预热多长时间几度

往往需要5到10min，具体取决于烤箱大小。 烤箱越低，预热时间越少。如果你的烤箱有预热显示灯，请按表明来操作。并没有显示灯得话，能看发热管的情况。当发热管从鲜红色变为灰黑色时，表明预热已经完成。 输出功率越大，烤箱的预热越来越快，容积越低。

提议预热时候的温度比配方中指定温度高10至20℃。等将面浆放进烤箱后，能将温度调整回特定温度。 留意预热时间不能太长，以免影响烤箱的使用期。

烤箱预热的功效

1.当温度做到我们自己的预订温度时，蛋糕面包将变得更加脆，更清爽。

2.减少烤制时间并节约能源。

3.快速成型技术食材。 比如，在烤制生日蛋糕时，如果给温度迟缓上升来烤制生日蛋糕，则生日蛋糕表层不干燥时，蛋糕液非常容易排出，烤制之后的样子也不是很好。