香肠晒出油是好是坏

在每年过年以前，好多地方的人都能制做香肠，这是比较常见的一种风俗习惯。做香肠是有一定有讲究，也是需要晾干风干的。在晾干的过程当中，有的人会发觉香肠会出油。那样香肠晒出油是好是坏呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

香肠晒出油是好是坏

一般来说，香肠在晾干的过程当中，多多少少都会出油，一般赘肉多一点的香肠会比较容易出油，而猪瘦肉多一点的香肠出油会比较少，这是很常见的一种状况，并没有好坏之分，只不过是当香肠晒出油以后，就不要继续长期曝晒了，最好是吹干比较合适。

刚灌好的香肠一定无法直接曝晒，只有通过这两步之后才能曝晒，不然香肠非常容易裂开出油，很多人不知道。

实际上，香肠倒完了要放在阴暗处5天。这是把香肠表面水弄干，随后每隔一段时间将它翻过去。这跟烧菜的基本原理也是一样的。调味料的味儿均匀一致，那样味儿才会更加美味。随后把它放到两三天没太阳的区域。与此同时，在香肠表面戳一些小圆孔，使香肠的形态更加精致干不了。

仅有在前面二步结束后，才能将他们拿出来晒太阳。这个方法做出来的香肠，味儿鲜美可口。实际上，今日上午为了吃香肠，好多人一吃了便把香肠取出来晒一晒。尽管做得快，但是味道不大好。有一些香肠会爆，然后没有一点样子了，味儿也不是很好。实际上，这些步骤看起来很简单，但是对于制做香肠来说却非常有利。很多人都不知道，因此香肠要么就是油要么就是裂。总之也不怎么好吃。

香肠做法

原材料：猪肉前肢（香肠馅最好的肉是猪肉前肢，肉质鲜嫩，适宜猪瘦肉和赘肉）、盐、白胡椒粉（炒碎）、糖、五香粉、白酒和米酒。四川好朋友喜爱香辣，可以加干辣椒粉。

秘方占比：香肠调味品比例为肉10斤、盐3.5两、纯粮酒1两、米酒2两、糖500克、麻椒20克，并根据个人喜好添加其他调味料。

方式：

1、猪肉清洗，切割成厚条形。用清水冲洗机壳并计划调味品。

2、将猪肉放入一个比较大的容器（盆或锅）中，随后放入盐、白胡椒粉、白砂糖、五香粉、纯粮酒、米酒，用手将所有资料拌匀，将美味可口的肉放进肉搅拌器，用香肠罐装工具将香肠渐渐地倒进猪肠衣中，罐装时沿猪肠衣轻轻地推肉。

3、罐装后，用棉绳将猪肠衣两边绑紧，再将香肠绑到你最喜欢的长短。最终，用针扎破防水套管室内的空气，在通风阴凉的地方悬架10多天，吹干。

什么人不适合吃香肠

1、小孩不要吃香肠

香肠尽管营养价值丰富，可是孩子的胃很脆弱，不适合吃香肠，否则会对小孩的胃具有比较大的刺激效果，对于孩子身体也不会有什么危害。

2、高血脂患者不宜吃香肠

由于香肠成分是通过猪肉所组成的，对患者病情的恢复并没有良好的效果，反而会加重病人的病情，对患者身体是一种压力。

3、香肠不适宜肥胖者

由于香肠归属于肉类食品，它对于肥胖者的身体也是一种压力，非但没有会给患者的身体补充维生素，还会加重患者病情。