糖葫芦如何做不化糖还太脆

糖葫芦吃着酸甜可口，特殊的健脾开胃。一般是用洗净山楂，裹好熬煮好糖浆，等制冷以外外边的糖衣片凝固了，吃着就会特殊的脆甜爽口。大家自己也能在家里做糖葫芦，备好冰糖和山楂就行了，比外面卖的十几二十块钱一串对比更便宜实惠，并且外边许多用到更便宜的白砂糖做糖浆，这类吃着反倒就会粘牙了。那样糖葫芦怎么做糖不容易化呢？

糖葫芦如何做不化糖还太脆

1、提前准备冰糖和沸水，水可未过冰糖葫芦就可以。也可以用白糖，可是白砂糖比冰糖比较容易太过，而且颜色非常容易变为黄色或灰黑色。

2、一定要沸水融解糖，随后开中火堆冰糖煮到溶化，尽量避免滚动次数，避免反沙。

3、锅中逐渐冒泡时用小火熬，不必滚动，但可以适当的摇晃大锅，熬制至泡沫更加细腻，转最少火。大约熬制5-7min。

4、拿筷子沾一下糖液，放在凉水里泡一下，随后尝一下，如果还黏很软就证明不够熟度，再次熬，多试几回，直至糖液逐渐有一点点变黄，再试一下，吃着嘎嘣嘎嘣就行了。

5、煮熟后，马上把锅歪斜，别太接近火，以防糖液烧毁变黑发苦，别太远以防糖液凝结。

6、并把穿上的山楂先后裹好糖液，取出放到涂上食品油的木板上，快速拉下去一下，那样作出糖葫芦有一个明显的大胶襄，很美观大方。在冷却五分钟后，就可以取出。

留意：山楂果不可长期留到糖浆中。 热糖浆非常热，非常容易烧伤果脯使之变软，而且那样很软糖葫芦也没有那么酸或脆了。

糖葫芦不化糖配方

冰糖葫芦熬糖能是糖跟水2：1比例。一般，每6KG陈糖得加3千克水，每3KG新糖加1.4KG水。 在这以前，应细心清洗锅，随后加入白糖，并且以糖跟水2：1比例先放冰糖，再放水。

如果担心不焦得话，能放一点点玻璃脆类似，怕反沙得话可以加一点点柠檬酸钠。例如，向锅中加入250g水，500g糖，1g玻璃脆，少量柠檬酸钠，在中国炉上烧开，烧开拌和，直至糖浆变为淡黄色，将火缩小，并维持糖浆不凝结，这时就可以去裹糖了。

糖葫芦用冰糖或是白砂糖

纯正都要用冰糖，从古到今人们都是用冰糖做出来的，只不过是白糖成本费要更低一些，因此为了节省成本就会用白砂糖去熬煮。

冰糖熬制糖葫芦不容易粘牙,并且入口就化,吃起是小脆的。而白砂糖恰好相反,制作出来的糖葫芦很粘牙。虽然由白砂糖制作而成的糖葫芦的颜色要好一些，但只需把冰糖熬制的好，糖葫芦的颜色也会很好。