做辣条怎能维持软一点

辣条是很不错地休闲零食，咸辣咸辣的特殊有味道。目前市面上售卖的辣条许多都是采用面粉做的，也有的是使用的豆油皮。所以我们也是能够在家里自己在家做辣条的啦。但做辣条得话需要注意河面比例，要不然制作出来的辣条估计就较为硬起来了。那样做辣条如何可以让它软一些呢？

制做辣条时要操纵面粉和淀粉比例，水可用清水或冷水。假如面糊偏硬，请选择冷水使面糊变松。揉面时加保水剂，辣条会更柔软膨松，而且也不会轻易变松。

在炸锅中油炸以前，您可以先在锅里蒸辣条，使之变松。做成后，维持密封性并放在阴凉处不必接触空气以便鲜面条长期保持绵软。可是处理好的辣条不可储放很久，这会影响口感，不利于健康。假如备好辣条变硬了，可将其在水里浸泡一段时间，随后则在蓬松柔软之后再放进锅里煎炸。

1.将手工做的辣条切成段，然后轻轻蒸一下。将手工制作辣条切割成适宜的尺寸，再放到盘子上，以避免手工制作辣条中的油脂在煮制环节中滴进锅中，从而使得清理艰难。

2.将辣条浸入水中。进食时，将适量温开水倒入碗中，再将辣条立即放入碗中，渗入少量水即可直接进餐。您也可以在辣条中直接倒少量水，等候水进入辣条之后再进餐。

3.在辣条上加入适量的水，随后用微波炉加热。将手工做的辣面放入碗中（可以用瓷器，耐高温玻璃，耐高温塑胶板），之后直接加入适量的水，倒入微波炉加热中，加温一到2分钟（准确时间应该根据辣面原材料，形状尺寸明确），取下后食用。

最先，将购买的豆腐皮在冷水中浸泡40min以使其变松。有时候浸泡很松，豆腐皮正中间还是非常干有点硬，所以一定要浸泡一段时间。浸泡好一点的豆腐皮应晾晒预留。

在锅里加热油，之后在油温六成热时，用小火渐渐地爆锅。等水略微干躁，然后加入一匙蒜泥，一匙酱油和一匙耗油。然后放半汤勺盐，半汤勺糖，一匙辣椒粉，一匙五香粉，一匙孜然粒和一匙芝麻。继续留在小火上煸炒。如果你想吃干一些的，可将其炒一会儿。炒匀后再撒上辣椒和小辣椒就可以。