猪肝能够凉拌吗凉拌猪肝放什么火锅配菜好

众所周知，猪肝是人生中比较常见的一种食材，它食用方法较多，能够熬汤吃，能够烧菜吃等，不一样吃法有着不同的味道和口感，大部分人都会在家里做猪肝吃。那样猪肝能够凉拌吃吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

猪肝能够凉拌。而且还能拌的好好吃。猪肝一般情况下可单独凉拌，也可以跟洋葱一起凉拌，或者和菠菜粉丝一起凉拌。

猪肝能做很多凉拌菜，一定要用新鲜的猪肝，例如酱猪肝，做猪肝时一定要注重刀工尺寸均匀一致。穿水的时候一定要把握水温，酱的情况下时长不容易太长慢泡，一定要注重熟度。制作出来的猪肝鲜而软嫩。

猪肝凉拌的处理方式是非常多的，还可以和蔬菜，圆葱，青瓜凉拌，搭配在一起吃，营养成分更为哦！

例如用盐水将猪肝煮熟，可以跟红薯粉皮一起凉拌一下，一个香一个脆，口味也得到提高。

猪肝也有一个地方食用方法，可以当作凉拌菜的，把新鲜猪肝清洗干净，将整个猪肝的血管里放入盐和五香粉，吹毛细血管把盐与五香粉吹进猪肝的靠里面，（这也是冬季做出来的）挂在外大半个月后，清洗干净表层就能集鸽煮熟，放凉后切片就行了。

蒜末拌猪肝也很好，味儿香。

还可以拌成你“新疆椒麻鸡”一样的味儿出去。

在拌法上有点儿超出大伙儿的常用想像。猪肝凉拌主要有两种，一种是熟拌，一种是生拌。

熟拌：就是把煮肝用葱，姜大料，桂丁，良姜，砂仁，盐，米酒，将猪肝煮开8完善。在使用原汤侵泡至冷透就可以捞起来切片用自己喜欢的调味品拌匀即可（注：就是没血筋就可以。并且有点一点点底味）

生拌：这儿的生拌就是指肝切片通过绰水投凉在适应调料拌的一个过程。而不是直接生吃的意思。生拌应当注意要入底味。由于肝焯水后。不容易拌进味。并且对刀功要求很高

但是毕竟二种方法从口感和味道上差别很大。熟拌，味道更丰富多彩有层次感。通道软皮，香味浓郁。生拌口味相对性脆爽。味儿相对单一。刀功不太好会口味薄厚不一。个人比较趋向熟拌。

主要材料：新鲜的猪肝一个清洗泡去鲜血加入适量米酒姜蒜腌渍一会儿预留。

调料：八角几颗，麻椒适当，砂仁一颗，茴香适当，盐，冬茹，生姜片，米酒，生抽。

1.猪肝绰水：锅入冷水放进猪肝，水烧开后拨通浮末捞起来预留。

2.糖色：锅里少许油，油烧再放老冰糖小火糖色，炒得住糖泡就可以，谨记用小火翻炒。

3. 熬卤汁：炒糖色炒之后，放进因此香辛料，姜蒜爆锅，随后放盐，生抽，米酒，倒进冷水，大火煮开后转小火熬三十分钟。

4.卤猪肝：卤汁煮好后，放进猪肝，开中小火慢熬，大约一个多小时肝就熟了。假如不急着吃就要食物在汤中有泡些时候，假如急于吃，可以从卤水中盐摆得重一些，卤美味就有味道了。

5.猪肝打花刀：猪肝切片摆盘，无需二次加工就可以陪白酒开吃啦。那你也可以根据自己的口味制成辣椒油的；花椒油的川式口感，我去喜爱冷拌，既用花椒面、辣椒面、盐、鸡精把食物拌匀即可。