苦瓜用盐水泡一晚行吗

苦瓜是能够降火的瓜类，尤其适合夏天吃，可是苦瓜因为自身味道微苦，让许多人害怕轻易尝试。其实大家有方法去除苦瓜苦味的，能够用盐去腌，一般腌上十几分钟就能解决这些问题了，与此同时也不影响营养流失。

能够腌一晚上，不容易损坏，但一般不需要腌这么多年。做的时候用盐抓一下，过虑一下，就能非常好的去除苦味。

苦瓜用盐狠抓实际上要用渗透的基本原理，苦瓜在盐水中，苦瓜外盐浓度高，内盐浓度低，里外盐浓度需要平衡，因此苦瓜内苦味化学物质跟水排出来，外盐跑进去，那样也是非常不错的一道盐拌苦瓜。

一般腌15分钟左右。

1.首先你要把苦瓜割开，然后取出种籽丢掉。去除种籽后，你能在苦瓜瓤里看到一层纯白色的塑料薄膜，除掉它能够去除一部分苦味。

2.去除葵瓜子和里边的黄膜以后，再换刀把苦瓜切成小块，再将盐撒在切成小块的苦瓜上面。盐会带走苦瓜的那一部分水分苦味。

3.苦瓜腌渍15分钟，腌制后用清水冲洗几回，那样苦味便会去除许多。

苦瓜有苦味，因为他带有瓜苦叶素和野青瓜汁酶。瓜苦叶素是瓜类蔬菜绿色植物的一种特殊化学物质，也存在于西瓜和冬瓜中，但由于没有野青瓜汁酶，所以吃的时候没有苦味，但苦瓜一般在生长过程中会有野青瓜汁酶，当二种化学物质混和吃时，会出现苦味。