为什么做的辣椒酱里边很多水

辣椒酱特别适合用于平常下饭，或是作为炒菜调味品，十分的麻辣鲜香，有味道，是很多人家居必备。我们还可以自己在家做辣椒酱，用到各种香料也有辣椒等相关材料，清洗以后密封性在容器中，放置一段时间就行了。那样为什么做的辣椒酱里边存水呢？

由于辣椒带有水份，在腌渍的过程当中，辣椒会出水是正常。如果喜欢干一点的辣椒酱，我们可以在腌渍之前把辣椒炒干一点。或是辣椒清洗干净之后，盖在木板上晾晒水份，然后再做辣椒酱。

制做辣椒酱一般需要红辣椒、姜片、食用油、良姜、肉桂粉、麻椒、白砂糖、盐、花椒粉、芝麻和豆鼓等调料。

出水是正常的，假如出水量大得话是能够扔掉一些的，蔬菜水果本来就水分含量非常大。留意，将切碎的红色辣椒裹好调味品后，用手缓缓的挤压一些水份，这样可以避免辣椒带上过多卤汁，也以免影响调料汁嫩滑的状况。

最先，加入更多的盐。盐自身能够防腐蚀，可以确保腌制后的食材长期不容易霉变。

第二，维持密封性。防止与空气接触是一个重要的方式，你可以把辣椒酱隔水煮，随后制冷，辣椒酱在瓶里就会成为负压力，能做到肯定密封性。

第三，好用做法就是应用整洁、没有水的小勺或木筷，取适量的辣椒酱。

避免用有水迹或口水的汤勺、木筷取辣椒酱。由于一些细菌会渗入唾沫或水迹，造成料汁霉变。

最终，储存在荫凉、阴暗的地区。细菌繁殖需有适度的环境温度，避免阳光直射可以有效的阻拦病菌的生长发育。

辣椒是辣的，由于辣椒里的辣椒素是脂溶性的，能够被牛奶中的脂肪融解，从而降低灼热感。

辣椒里面含有辣椒素，醋中和了辣椒中的一部分辣椒素，因此也不会觉得辣。

清甜味能够遮盖和干扰酷热，当觉得很辣时，一片糖能够缓解口中的灼热感。

盐味刺激性舌头的味觉，降低辛辣味。

蜂蜜柠檬水中的成分中和了辣椒素。蜂蜜柠檬水也可以在胃表面形成一层黏膜防护层，降低刺激性食物刺激。