土豆里边发紫色还能吃吗

土豆也叫马铃薯，在从前物资匮乏时，土豆变成很多家庭的正餐，因此土豆是很重要的。土豆含有大量的木薯淀粉，所以有的时候土豆割开了过一会会空气氧化变紫，假如变紫时间比较长了，不太建议吃的东西，这类土豆不鲜，或许还对身体健康有所影响。

土豆里边发紫色还能吃吗

用清水冲洗土豆，看看是不是被清洗，能清洗干净就意味着这是土豆木薯淀粉，是没问题的。马铃薯变紫主要是因为木薯淀粉空气氧化，虽然能够食用，但也可能引起腹泻。 若不能清洗，很有可能霉变，提议别吃了。

假如土豆出芽或变色，则当然不能食用。 发芽的马铃薯带有一种名为龙葵素的有毒黄酮，可引起食物中毒事件，口腔内部烧灼感，头昏，恶心呕吐，发高烧，腹泻等症状。

土豆表皮变紫色还能吃吗

土豆表皮变紫有可能是褐斑病，不推荐吃完，这类非常容易对我们的身体带来危害。此外也可能是最原始的马铃薯皮被毁坏，马铃薯空气中发生氧化反应。假如空气氧化时间较短，能够食用，但长时间不适宜。土豆很容易产生“龙葵素”的有害物质，一般都集中在土豆外皮，因此外皮出现异常，还是不要再食用。

土豆长了一点点新芽可以吃吗

土豆即便发一点点芽，也无法食用。因为土豆里面含有茄碱的有害物质，因而正常情况下，每100克土豆里面含有5-10mg茄碱，不容易对人体造成伤害。 可是，贮存时间越久，内毒素将逐步增加，特别是在高温或曝露于阳光下后，非常容易出芽并变色。 这时候，马铃薯中茄碱相对含量100克能够达到500亳克上下。 食用后可能中毒了。