腊鸡是否晒的越长腊肉越重

腊鸡在制作的过程中会有很多细节注重，特别是腊鸡晾干风干的时长。有的人在晾干腊鸡时，就会想要晒的时间长一点，那样味儿才会更好一点。那样腊鸡是否晒的越长腊肉越重呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

腊鸡是否越晒就越好

并非。腊鸡并非晒的越长腊肉越重，反过来，还会继续非常容易减少肉味道和口感。

有些人认为自做腊鸡在阳光下晾晒时间越长，它也会吃起来越美味可口，但事实并非如此。 研究发现，假如腊鸡长期暴露在空气中，营养与质量也会降低，毕竟在干燥过程中，蛋白便于溶解，而且挥发物碱氮含量逐步增加。 因而，通过一定时间的干后，最好是尽早服用。 除此之外，腊鸡需在烹制前用清水清洗，最好再蒸一下。这不仅可以清除多余脂肪，还可以使肉更加容易咬合。

腊鸡晒几日能吃

一般晒15—20多天就行了。

在我们选购鸡肉时，请店家清洗鸡肉。在我们回过头再去做时，它比较方便。尤其是鸡肉里的茸毛务必用火清洗。鸡清洗后，用干净的小刀在鸡上。在腿部和后背开展更深层次的激光切割，或使用洁净的针管在肉偏厚一部分上刺一些小圆孔，便于腌制的时候可以给鸡肉增味。准备一些高质量的酒与食用盐。最先，将纯粮酒匀称地面铺装在鸡手上，随后涂上一层盐。保证将其应用于所有地方。如果您喜欢比较重的口感，还可以添加一些调味品，比如胡椒粉，八角和辣椒面。

调料后，将鸡放入盆中腌制3天。在腌制环节中，把它转动几回，以便鸡肉均匀。腌制后，我们将要用一根绳子将鸡肉拴在颈上，随后将其放在干躁通风处晾晒。大概20天之后，鸡皮肤会发硬。这就意味着鸡肉已吹干，我们能享受好吃的食物。

腊鸡制作方式

食物：鸡肉，八角茴香，白胡椒粉，食用盐，桂皮粉，白胡椒粉，食用盐等

具体做法：

1、提前准备5-6只鸡在水里清洗。最先剪刀剪掉脚指甲，随后用剪刀剪从鸡脯肉上剪下。 （较为此部分肉后，在这里切成块，比较容易吹干），先清理鸡的内脏，然后用清水完全清洗。将鸡清洗干净后，把它放在自然通风以干躁地下水。

2、提前准备一小撮我国胡椒粉，3-5个八角茴香，一小部分肉桂粉，3-5片月桂叶和一小撮辣椒。把它们放进食物处理器中，随后放进锅里。

3、将适量食用盐放入锅中。盐的占比依据鸡肉明确。 1斤鸡大概20克食用盐，在大火下炒大概1分钟左右。1分钟，倒进香辛料，再从高火改成低火。炒约30秒左右。将炸好的香辛料放到碗里，晾凉以备后用。

4、这时候，鸡表层水早已干躁。用牙签在鸡肉上打一些小圆孔，使腊鸡更美味，之后在鸡肉上涂一层高纯粮酒，并均匀的铺平。纯粮酒不但可以去除鱼腥味，也可以起到消毒和杀菌的作用。再将油炸食用盐撒到鸡的身上，均匀的撒开，均匀的撒到鸡肉上，随后将其放在含有保鲜袋的盘子上并密封性。腌制5-6天，第二天翻鲜面条，在底部到顶端，随后从顶部到底部，经常旋转。腊鸡不容易霉变，更美味。

5天之后，将一根绳绑在鸡冠子上，并把它挂在阴凉通风的地方约大半个月。煮熟鸡肉不管蒸或是炸都不错。