腊鸡用什么鸡做比较好

腊鸡是用新鲜鸡肉腌制而成，它的做法较多，口味丰富，吃起来很非常好，是比较受欢迎的一种腊肉食品类，很多人都是会在家里做腊鸡吃。腊鸡的处理方式有一定注重，那样腊鸡用什么鸡做比较比较好？下面就让我们实际来了解一下吧！

白条鸡，三黄鸡，散养土鸡等，任何一种都能够，关键看个人喜好。

挑选鸡时，请试着挑选肥厚鸡而非雏鸡，以便腌制的鸡肉肉多并且不会瘦下来。

不要使用低纳或加碘盐的食盐。这几种腌制的鸡肉味道不好，并且不能持续很长时间。食盐的使用量一般不应超过每磅鸡肉约20克盐。

制做鸡肉的气候至关重要。它需要在冬至节气之后进入数九天。此刻气温非常冷。腌制肉不容易霉变，而且充斥着口味。一般，白天气温不得超过10度。

一般15天或20多天。

很多人习惯在农历十二月份腌制腌制的鸡肉，随后在春天逐渐后将其取出炖和吃，这特别是在贪欲。通过腌制和吹干后，该鸡肉具备特殊的味道，可能比新鲜的屠宰的鸡肉更美味。最好不要腌制太久的鸡肉，由于鸡肉非常容易变滑，或者吃下去太难以下咽。服用前一定要把它腌制70％干后，放到阴凉处二天。

调料：白条鸡20斤，食盐12两

专用工具：一大罐酸菜

操作流程：

1、把鸡皮肤里的废弃物除掉，用小刀在鸡皮肤上切几块，摆在自然通风晾晒

2、准备一个小盆，把鸡内外放入盐，放到盆中，盖上盖，一定要盖紧，避免和外界空气接触，腌制7-10天之后，取出，用小木棒把鸡打开，并没有鸡根据绳索挂上去，让太阳晒，把它放到有阳光自然通风。