如何看奶酪是不是变质

奶酪又叫奶油芝士，不论是做饼干、做芝士焗饭，或是做芝士蛋糕、吐司面包装点等，都是很好的选择。奶酪是牛乳发酵以后制作而成的乳制品，和酸奶的发酵全过程很像。不同类型的奶酪有着不同的储存方法，尤其是打开以后没吃完的奶酪，更要好好的储存，要不然变质了的话就不能吃了。那样如何看奶酪是否有变质呢？

如何看奶酪是不是变质

1.根据味道分辨奶酪是不是变质

大家可以分辨牛乳冷却塔是否因味道而变质，由于没有变质的一般奶酪具备诱惑的奶香味，而变质之后的奶酪则含有怪味。假如发生这种情况，就意味着奶酪在发酵后变味了。里面很多病菌，不适宜再次食用。

2.仔细观察颜色或质地来判定奶酪的变质

新鲜的奶酪是白色食品（牛乳奶酪），质地相对性硬实。大家不可以用手按压它，可是当它变质时，颜色会变成红色或淡黄色（牛乳奶酪），而且质地就会变软，而且当你再度用手按压它的时候，您会出现发粘的感觉了。假如您购买的奶酪产生这类情况，别再食用，因为他早已变质，再度食用将会对您的健康有危害。

奶酪有酸味是坏了吗

并不一定有酸味就是坏了。制做奶酪时，必须通过微生物菌种开展发酵。则在生产中，绝大多数乳清蛋白将和乳清蛋白一起代谢，其余也会被发酵成乳酸菌，所以它本身有怪味。可是，奶酪富含蛋白质原素，经过长期之后变质变质，从而使得口感变味。这种奶酪早已坏掉，很多病菌将在这其中滋长，没法食用。

奶酪变质后，奶酪里的蛋白质，维他命，碳酸盐和其它营养元素被分解，破坏和损害，比较严重减少了营养成分；此外，很严重的细菌污染增强了发病细菌和病毒产内毒素病菌的机遇。，并可以导致一些弱病原性病菌生长繁殖和繁殖，食用后可能造成食源性。而且在变质和变质的过程当中，也会产生内毒素。假如奶酪被怪味和变质食用，可能会致使食物中毒事件。