霉豆腐如何长霉才能白色毛

霉豆腐也就是大家日常常吃的豆腐乳、豆腐乳，是将新鲜豆腐通过发酵长白毛以后，再裹好盐、朝天椒等配料后腌渍的一种美食，适宜平常下饭，当凉拌菜。霉豆腐一般会有一点点异味，可是吃着还是非常香很有味的。大家在家里做霉豆腐得话，一定要见到霉豆腐长白毛了，这类才算是发酵好了哦，那么怎么样让霉豆腐长白毛呢？

霉豆腐如何长霉才能白色毛

制做霉豆腐必须发酵，且长白毛才表明发酵好啦。豆腐选购回来以后先沥干水，然后将切割成四个正方形，再放到滤网上，保鲜膜盖上，放到干燥的地方约一个星期。豆腐长霉后，就可以制做霉豆腐。

让豆腐毛多就是使豆腐冒出毛霉细菌，这是异养有氧运动种类，在高温下，高低温和通风不良条件下生长良好。毛霉菌细菌存在土壤层，草和空气中的。 毛霉菌可以从10?38℃之间生长发育，最适宜温度为20?25℃。这种菌苗对人们没有影响，它们作用仅仅溶解白身体里的蛋白，造成氨基酸和一些B族维生素。

自己做霉豆腐能吃吗

能吃，可是尽量少吃，由于霉豆腐里边制作的时候会放许多调味品，味儿一般都比较重，吃太多盐摄入量超标准没有好处。像身患风湿病，冠心病，心脑血管疾病，慢性肾脏病等的人更加不适宜服用发霉的豆腐。 如果这个人吃发霉的豆腐，她们的身体状况会更加严重，还会继续加重人浮肿。 假如进食后感觉不适，就需要马上停止进餐。

在设计发霉的豆腐环节中，会摄取铁。 可是，假如吃的东西霉豆腐制做不合理，铁可能致癌物质。 除此之外，生产过程中务必加入大量盐，以防止烂掉和发霉的豆腐霉变。 经常食用也会减少人体肾脏代谢。 发酵时，非常容易被细菌和病毒细小颗粒等细菌污染。 进食后，很容易引发危害性，很有可能减少本身抵抗能力，造成很多疾病从而引起身体不舒服。

霉豆腐的处理方式

它制作方式是用新鲜豆腐，放置于阴凉通风的地方过一个星期上下长霉。假如长霉长白毛，就证明豆腐发酵好啦。发酵之后搓掉豆腐的白毛加上盐等配料，过纯粮酒、辣椒粉后再倒入瓦陶罐中密封性就可以，过一个月上下以后也就成了好吃的东西豆腐乳了。

霉豆腐含有人体必需的多种碳水化合物，蛋白，碳水化合物和矿物。 每100克发酵的豆腐蛋白包括4.8克异亮氨酸，8.8克亮氨酸，7.0克磷酸氢钙，0.7克蛋氨酸，4.6克苯丙酮尿，2.0克苏氨酸，0.6克谷氨酸和缬氨酸。 酸5.3克。