做腊鸡用老母鸡或是嫩鸡

腊鸡是每年过年比较受欢迎的一种腊肉食材，它食用方法较多，能做各式各样的家常菜，味道很不错，备受人们喜爱。大部分人都会自己在家做腊鸡，那样腊鸡用老母鸡或是嫩鸡比较好？下面就让我们实际来了解一下吧！

腊鸡用老母鸡或是嫩鸡

可以使用嫩鸡，还可以用老母鸡，关键看个人喜好，一般没有硬性规定。

在腌制腊鸡以前，您必须要先提前准备生产原料专用工具：白条鸡，食盐和大罐腌制。最先，将洁净的白条鸡身体切一些，再放到自然通风。使水干躁，之后在鸡的身上涂盐。保证在鸡体内外都涂上一层均匀镀层。将腌渍鸡放进备好大盆里，把它密切密封性，然后将放在阴凉处以避免与空气接触。将于大概八或九天后将其腌制，然后将腌制鸡开启，用一根绳子把它挂起来，再放到光照充足且通风处。

做腊鸡用子鸡行吗

一般是可以通过子鸡做出来的。

1.寻找老板来解决被杀死的活鸡。返回家后，把它里外清理。务必取下全部内脏器官，包含鸡珍和心脏。

2.将加工过的鸡放到盆里，并且在鸡腹腔，人体，内部和外部撒些盐（留意不要忽略鸡翅膀和鸡翅的褶子）；盐的量也不能少，买了4只鸡分享一包盐。

3.将咸鸡放到一个大盆里，放在阳台上，盖紧另一个盆或包装袋（以防表面变硬），静放2-3天以便鸡出水量。

4.第三天或第四天以后，将鸡从锅里拿出，绑紧绳索，然后将挂在自然通风超出大半个月。

腊鸡的制作步骤

1.腊鸡要定期取下并晾干。腌鸡腌制商品害怕潮湿的环境。当存放潮湿的环境时，他们很容易变质。除开下雨天和雨雪天，在太阳底下哪些都没看到，以避免腊鸡长霉。通过风轻轻吹日晒的鸡肉可储存很长的时间。直至腊鸡的水分自然干燥，再将腊鸡放到带孔且透气竹篮中。

很多人第一次腌制腊鸡，并且四，五天不容易干躁。之后存放时，难以储放，并且鸡表面长霉。因而，只需有人在家看，便把腊鸡取出来晾晒。

2.清理新鲜的鸡肉后，切勿直接将其放入盐腌制，先操纵干水分，然后放入盐腌制。刚洗干净的鸡表面会有一些干净水。不必操纵干躁水。立即撒上盐，盐非常容易溶化。盐无法被鸡肉消化吸收，腌制之后没有盐味。清理鸡后，将其放在排水管道篮中控干，并维持3-4小时干水分情况。

3.腊鸡腌制用锅无油没有水，十分干。当提前准备腌制腌鸡时，将腌鸡的碗清理三到四次。选择一个无油碗。洗涤后，将其置于阳光底下进行清洁干燥。在无油没有水的碗里腊鸡时，不易粉碎。腌制的商品沾有油后，他们看上去不容易非常好，味儿并不难嚼。