为何商场的冻银鳕鱼不建议买

商场的冻鲟鱼大多数是价格低廉的油鱼，解冻后肉质地就会越来越稀疏，熟制之后十分油腻感，腥味儿偏重，还会含有粘稠状物质，也有可能是龙鳕鱼，这类鱼是在国内的临海处捕捞的，较为于银鳕要便宜一些。

如何购买鲟鱼

看切口，鲟鱼和油鱼类似，但是鲟鱼会比油鱼体积要大一些，切口面积大的便是鲟鱼，切口小一点便是油鱼。

观查肉颜色，油鱼的颜色认真观察就会发现是黄颜色的，没那么白，而鲟鱼的颜色还是比较雪白的。

油鱼正中间会带有暗红色或者淡黄色细丝，而真鲟鱼都是没有那条线的，这是比较好判定的一个办法了。