铁锅买厚底或是圆底好

铁锅是人生中比较常见的一种锅，它风格多样，知名品牌丰富多彩，样子各不相同，有一些铁锅是平底锅，有一些铁锅是圆底的，这俩是有一定差别的，适合不同类型的烹饪方式，大伙儿可以根据实际情况和喜好选购。

选择厚底铁锅或是圆底铁锅在于你的烹制要求行为习惯。以下属于详解：

厚底铁锅适合应用电磁灶等厚底厨房灶台，加温快速且均衡，易于操作和清洗，适合油炸、炒煮等各类烹饪方式，却也偏重且容易清理。

圆底铁锅适合应用燃气灶等圆底厨房灶台，火力集中，热能传输快，适合炭火烤肉、煲汤和煎炸等，但其优势在于更厚实，能更好的储热和保温，却也偏重且容易清理。

如果你频繁使用电磁灶或者需要匀称加温，厚底铁锅是很不错的选择；如果您需要火力集中或喜爱传统烹饪方式，圆底铁锅会更适合您。

选择炒锅关键考虑的因素是锅的形状和尺寸，及其锅的材质和价钱。

1.形状尺寸

假如你烹调方式通常是烧菜，提议选择圆底锅，由于它的凸出的火锅锅底能够比较好地与明火触碰，发热量联合分布。但是如果你的烹调方式通常是煎、炸或烤，提议选择较为平方米火锅锅底，例如平底锅。

2.锅颜色和价钱

锅材质也是影响锅的质量的关键因素。不锈钢材质的炒锅非常常见，套锅表面光洁而且不易黏锅，但价格相对较高。铁锅尽管价格相对便宜，可是要经常维护保养，并且不能太频繁地选择洗洁剂和铁刷，不然锅会锈蚀毁坏。铸铁材质的炒锅尽管重量大，但是良好的传热性，适合烧煮、蛋糕烘焙。除此之外，锅的尺寸也需要根据自己的喜好选择，一般应取炒锅底直径在26-30cm中间，厚度为2-3mm间的套锅。

总而言之，选择平底锅或是圆底锅要根据自己的需要来选择，通过分析它们的区别，可以更好的选择适合自已的炒锅，让自己的烹制更便捷和美味可口。

1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每一次饭食做完之后，务必清洗锅内腔并把锅擦拭，以防锅生锈，造成不好身体健康的化合物。

2、最好不要用铁锅熬汤，以防铁锅表面涂装不意生锈食疏油消退。

3、不能用铁锅装菜留宿，由于铁锅在酸性标准下能总混铁，毁坏菜中的维生素C。

4、洗锅时尽量不用洗洁剂。假如锅中有轻微的铁锈，可以用醋进行清洁。

5、针对比较严重锈蚀、掉黑渣、起黑皮肤的铁锅，不适合再用。

6、铁锅最好也不要用于熬中药，不建议使用铁锅煮绿豆。

7、有的人习惯把煮过的铁锅放进自来水龙头下清洗，当水一拧开，一瞬间浓烟四起，此时空气中的埋伏的细飘浮颗粒猛增，不利于健康，应避开。