铁锅用铁铲或是木铲好

铁锅是人生中比较常见的一种锅，也是非常有门道的一种锅，大部分人都会用铁铲，还可以用木铲，还可以硅胶铲，相对来说，铁铲使用起来会更合适一些。

都能够，关键看你自己要求和喜好。

铁铲的优势包含较好的传热性和强度，经久耐用，适宜持续高温烹制，如煎、炒、炸等。但如果它比较容易划伤炒菜锅和不沾锅的涂层，可能会在制作持续高温食物时敌人部造成危害。

木铲一般由天然木材做成，质地柔软，不容易划伤炒菜锅和食材，对锅底的维护性较好，不容易伤锅，适用煎、炒、炸等美食。它的缺点是传导性耳聋较弱，使用中不易被烧伤，但不耐高温和潮湿的环境，必须保持清洁和定期抹上食品级塑料植物油脂防水和防腐蚀。

假如用户使用的是铁锅或需要更高的耐温性，铁铲很有可能比较合适。

应用铁锅时，挑选铁铲或硅胶铲在于本人的要求和喜好。铁铲和硅胶铲各有利弊。以下属于详细资料：

铁铲的优点在于它和铸铁锅等其他厨房用品更般配，适宜追寻传统式烧菜方法得人。铁铲不会损伤铸铁锅的表面，但要注意的是，铁铲高温下会变得非常热，必须妥善处置。

硅胶铲耐热，不容易溶化或变形，都不会与食物产生化学反应，因此在使用不沾锅或其它涂层锅具时是一个不错的选择。可是，硅胶铲高温下容易老化，且过软，可能划伤铸铁锅的表面。

总体来说，如果你的铁锅表面非常光滑且您追寻耐用度，可以考虑铁铲；如果你的不沾锅或涂层锅具需要保护，可以考虑硅胶铲。

第一，走红空烧后，却记不必放油

在网上一些沸腾维护保养贴子比较容易欺诈人，假如铁锅烧烫后放油也会导致铁锅着火，一般服用油的沸点一般都在200℃之上,着火点一般340度。铁锅温度太高碰到油马上会点燃，这么做非常容易烫伤自己或引起火灾。

如果一定要这么做，得等锅略微冷后再放油，那样安全系数高。

第二，铁锅锅糊烧烫后，却记不要加凉水

铁锅锅糊比较常见，尤其是乡村，常见大铁锅蒸东西，假如直接倒入凉水，铁锅热涨冷缩可能导致立即崩裂，尤其是熟铁锅，自身锅身薄弱、受到了不匀，一旦热涨冷缩可能直接造成锅身穿孔。