中式咸鱼是一类致癌物是真的吗

中式咸鱼是一类致癌物引关注，实际上，并不是一个很准确这样的说法，其实是可以，假如不长期吃，并不能致癌，因此，喜欢吃鱼的小伙伴们，可以尽量吃新鲜鱼，爱吃咸鱼时偶尔吃是并无大碍的。

1、中式咸鱼是一类致癌物是真的吗

是真。

中式咸鱼是用盐腌渍并晾干而成咸鱼干,生产加工时会出现N-亚硝基化合物,归属于1类致癌物,即确定对人会致癌。这倒不是吃了它毫无疑问患癌,反而是吃太多患癌症风险大,不推荐长期性长期吃。

2、中式咸鱼为何致癌

“我国咸鱼”就是指我们一般食用咸鱼，并在太阳底下晾干。 在开始环节中，咸鱼得用高浓度盐腌渍，以便鱼脱干。 在这个过程中，就会形成大量亚硝酸钠，这种亚硝酸钠会在胃部酸性中转化成具有极强的致癌的亚硝酸，比如亚硝基二甲胺。 因而，并不是咸鱼造成癌症，反而是这种物质造成癌症。 不但咸鱼，并且腊肉，萝卜咸菜和其它带有亚硝酸钠的腌制品会引起癌症。

3、咸鱼吃多了不容易致癌

虽然咸鱼已包含在一级致癌物页面上，但是这仅代表着咸鱼也会增加得癌风险，但是和咸鱼的致癌水平没有直接关系，也就是说，没有明确证据表明这是每天食用多与少咸鱼会得癌症。

您必须了解身体有着强大的防御力，并不意味着如果你吃咸鱼，您便会患鼻窦癌，而且鱼还可以提供多种营养，因而，大家并不一定避免咸鱼，假如喜欢吃得话，有时候尝一尝也可以的。

自然，咸鱼的最大问题是盐份过高，常常进餐很容易造成钠摄入过多，如果你喜欢吃鱼，最好是选择新鲜的鱼，对于咸鱼，偶尔吃吃就可以。