铁锅能够煲汤吗

铁锅是人生中比较常见的一种套锅，它能够炒各种各样的菜，吃着都非常香。可是铁锅一般适合油爆，不适宜煲汤，不但会造成锈蚀，减少铁锅的使用期，还会继续外流营养成分。

铁锅可用于煲汤。

应用铁锅煲汤时，食物的水分不容易损失，有利于保存食材原生态。但是，铁锅煲汤效果与砂锅或专用的煲对比可能有所差别，可能会在香气层面不足浓厚。除此之外，长期使用铁锅煲汤可能会破坏锅表层的食疏油，加快铁锅锈蚀，并且铁锅里的含铁很有可能与某些药的成分发生化学反应，造成药效缺失甚至引发不良反应。因而，尽管铁锅可用作煲汤，但是使用的时候需要注意这种潜在性的缺陷。

不建议使用铁锅煲汤。

应用铁锅煲汤合不合适在于实际情况和个人喜好。铁锅的优势包含较好的传热性和很长的使用期，但也有一些缺陷，例如容易生锈与不适宜长期煲汤。

如果采用铁锅煲汤，应注意会严重影响汤的味儿，由于铁锅里的含铁可能和汤结合，造成化学反应，造成肉质地含有铁锈味。除此之外，铁锅不适宜熬汤留宿，由于这会让铁锅表层的保护层消退，提升生锈风险性。

总体来说，尽管铁锅可用于煲汤，但是为了取得最好的味道和营养成分保存，应用砂锅、瓷锅或不锈钢炒锅很有可能是更好的选择。这种材质套锅可以更好的维持汤的原味和营养成分，并且也得到更好的保温效果。

1、陶瓷煲：材料具有较强的保温效果，能保持发热量，使食物更加均匀地遇热。促使食物更加柔软、口感更加细致。并且陶瓷煲的外观精美，易于清洁，适宜当代年轻人的审美，且不易生锈甚至造成有害物。

2、砂锅：砂锅煲汤能让料汁更加浓郁美味，同时也可以保存食材营养成分。砂锅材质很粗糙，透气，可以更好的锁定食材营养成分。能让食物更加好的进味，保温性能也较好。可是砂锅传热性较弱，应用的时候需要注意防止激冷骤热造成裂开。

3、瓦罐：瓦罐是高温加热烧制而成的，它换气性较好，能够平衡长久的将热量渐渐地传达给内部结构食材，使汤的味道更加醇正。瓦罐的散热迟缓，有良好的保温性能。南方地区煲汤用瓦罐的居多。

4、压力锅：压力锅适宜迅速煲汤，在短时间内将食物煮好了，还不容易毁坏食物的营养成分。可是压力锅的应用需要小心实际操作，防止出现风险。