铁锅开锅用猪肉皮哪面

铁锅是人生中比较常见的一种套锅，他用下去是有一定有讲究，在使用之前要进行开锅，大多会用肥猪肉开锅，建议使用连皮的肥猪肉，那样开锅会更方便一点。

用肥猪肉那一面。

首先要备好一块生肥猪肉。随后，将铁锅中的所有标签贴纸清除，用流动性开水清洗锅身并擦拭，尤其是火锅锅底。将锅放置灶上，中小火烘干处理。下面，将生肥猪肉入锅，用厨用夹按着，像香皂一样在锅内腔不断地擦洗，使植物油脂匀称铺满全部锅面。伴随着擦洗地进行，锅中会外溢越来越多溶化黑动物油，香皂也会变黑缩小。随后，将整锅移离锅灶，倒去黑动物油，用厨拿纸弄干净，再用开水净锅揩干。反复以上步骤2、3、4，直至生肥猪肉不会再发黑才行，大概需要不断3-4次以上。最终，用开水将铁锅冲干净并擦拭水份，放置锅灶中小火烘干处理，用厨拿纸抹上一层很薄的食用油，开锅即做好了。

一般建议连皮。

第一步：首先把新买回来的铁锅，放到自来水龙头下边进行清洗锅身，不可以用一切清洁用品，用厨房布擦拭全部锅内的每一个角落里，把尘土和污垢都清理干净并擦拭水份。

第二步：将铁锅放置于用火上，中小火烘干处理水份，转走红加热锅的每一个一部分，将菜锅至有一些发红状态熄火。

第三步：等锅的环境温度略微冷却了，开小火，用一块猪肉连皮赘肉，往返滚动锅的每一个角落里，像“香皂“一样从里到外地，在锅的内壁不断地擦洗，使锅的各个地方都均匀粘满植物油脂。

然后用流动水清洗锅身，锅烧热反复抹一遍动物油，那样反复三遍就行了。操作完成后，再均匀抹上一层动物油，摆放一夜，第二天就可以正常使用了，那样开锅保养步骤就大功告成了。

铁锅要开锅的重要原因包含：

1、清除隐性的污染物质和防锈涂层。铁锅生产过程中很有可能会接触到杂质机械润滑油，出厂前还会继续涂上很薄的防护层，以防生锈。这种物质对身体健康有危害，必须通过开锅来去除。

2、形成保护膜。开锅环节中，高温烘烤会让铁锅表面形成一层致密的氧化膜，能够防止铁锅锈蚀。这一层氧化层针对一个新的铁锅而言至关重要，因为它可以维护铁锅免遭潮湿空气产生的影响。

3、提高不黏性。通过用植物油脂擦抹铁锅，还可以在铁锅表面形成一层浮油，这不仅可以提高铁锅却不黏性，促使食材更加容易烹制和释放，同时也有助于增加铁锅的使用期。

总而言之，开锅是一个保证铁锅在使用中安全系数高、更坚固、且特性更优的关键因素。