怎么判断铁锅开锅取得成功

铁锅是人生中比较受欢迎的一种锅，他用下去方便，烧菜较为香，备受人们喜爱。铁锅应用以前都是必须开锅的，开锅一般得用动物油，等里有颜色转变或是气温变化，即使开锅成功。

分辨铁锅是不是开锅取得成功，可以通过以下方式：

1、听声法。拿勺子或木筷轻轻地敲击锅身，若传出“叮咚叮咚”声，则锅未开好；若传出“沙沙作响”声，则锅已开好。

2、观查气泡法。在水煮开时观查汽泡，若汽泡以一定节奏感出现且河面奔涌，表明锅已开好。

3、电磁灶显示灯法。应用电磁灶时，显示灯灭掉表明锅已开。

4、应用温度表法。用温度计测量水的温度，做到92℃或100℃时指出锅已开。

5、观查颜色法。开锅后火锅锅底应是均匀颜色，若底端颜色不均匀或烧焦，则需要再次开锅。

6、转变颜色法。开锅环节中，锅身颜色是从本色变成深蓝色，最终变成浅蓝色乳白色，这说明锅已开好。

7、荷包蛋测试方法。应用少许油煎蛋，若听见哧哧声且没有黏锅状况，也表示锅已开好。

这个方法带来了不同视角来判定铁锅成功与否开锅，可根据具体情况和可以用网络资源选择适合自己的方式。

因为新铁锅在生产时会出现残余的残渣/机械润滑油等，出厂前又会喷上很薄的防护层，以确保铁锅使用前不锈！

大家开过的目地要用高温烘烤清除掉，清理之后遗留在锅身的杂质等，高温烘烤会到锅表面会形成一层致密的氧化膜。用赘肉块侵润锅身，开好锅后，就会形成一层浮油，好好地保养，会越洗越不沾，越洗越实用的！

平常用了铁锅后，趁着热及时清洗，随后烘干处理。最好不要用洗洁剂，洗洁剂，会融解浮油，造成铁锅锈蚀！

考虑到锅材质

不同种类的锅，开锅的形式及注意事项也会有所不同。比如，不锈钢炒锅能通过煮醋的方式来除残余物，而铁锅则可以用动物油或食用油加热再清理。因而，在开展开锅前，尽量掌握所用锅材质，并采取相应开锅方法。

保证水煮开

在开锅环节中，一定要保证水可以达到烧开情况，所以只有持续高温才可以确保残余物的快速消除。

热锅凉油的小细节

在开展“热锅凉油”的流程时，尽量等候油彻底制冷之后再进行扔掉，以防止烧伤。