炒面是不是应该先蒸炒面为何要先蒸

众所周知，面条吃法有许多，炒面是其中最常见的一种食用方法，大部分人都会在家里炒面吃。炒面是有一定方法的，不一样的处理方式有着不同的口感和口感，有的人炒面都要先将面条蒸一下。那样炒面为什么把面条蒸一下呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

假如面条不提前通过蒸制，立即入锅翻炒得话，会有粘连、丢步状况。由于面条中膳食纤维含量高，立即生炒淀粉糊化之后，黏锅、粘连不用说，并且样子不太好看。

面条蒸制之后回锅翻炒，大大缩短了烹调时间，而且完善之后的面条，很容易进味。由于面条蒸制并不像水焯，一般水份特别少，因此回锅翻炒能吸收调味品和汤汁的香味，炒出来较为进味。

炒面讲究的就是吃着“口感筋道”，蒸完的面条吸湿并不是这么多，所以吃起来有着不同的口感。但是之前我的饭店炒面，为了能图方便全是水煮后炒，口感比蒸要差一些。

正是因为这些缘故，因此为了提高面条的口感，面店中的炒面都需要“先蒸后炒”的。

主要材料：意大利肉酱面

调料：姜蒜丝、番茄、肉片、鲜虾、生鸡蛋

调味品：盐，白砂糖，米酒，一品鲜酱油

作法：

西班牙面拌油之后，在锅上汽汽车后入锅蒸5-10min，蒸至面条掉色、无硬芯后取出抖散。

锅里入油爆小香葱姜片，下肉片爆锅至掉色，烹入米酒、下一品鲜酱油炒香。入番茄块炒成汤汁，加一个炸好的生鸡蛋。

把煮好的面条下入锅中，走红逐渐煸炒，添一手勺汤汁，添加焯烫之后的蔬菜。盖上盖子焖一会，让面条吸满汤汁。添加鲜虾，随后放盐、白砂糖调味即可。

1、炒面的面条一般选择较为劲道的面，这种面条口感好，并且易于吸收汤汁。

2、面条入锅蒸制时，一定要走红上汽汽车后蒸制。要是熟度不够，很容易把面条把它蒸成一坨。

3、炒面可以加食材和调料过多，按你喜欢的来挑选就可以。但是要注意不容易完善食材，需要经过提早生产加工这样才能保证完善一致。