腊月二十五为何做豆腐

“腊月二十五，拉磨做豆腐。”从腊月二十三的过小年一直到除夕夜之日，大家天天都要为春节打下基础。在以前的大家，阶段的每一天都有要做的事，就像在腊月二十五就需要拉磨做豆腐了，并且大家还会吃豆腐，甚至吃豆腐渣。那为什么腊月二十五要做豆腐呢？

“腊月二十五，拉磨做豆腐。”腊月二十五这一天做豆腐、磨豆腐是民间的风俗，毕竟在以前的时候，乡村都非常穷，普通百姓平常吃不到豆腐的，有时还会用豆腐去取代肉，因此豆腐对他们来说是好产品。此外，“豆腐”还和“头富”“头福”楷音，做豆腐也表示在新的一年可以收获财富夫妇。

农村做豆腐，还有一种习惯，就是在制做完豆腐后让身边的人或亲朋好友去喝得豆腐浆，吃豆腐脑，一家人在一起非常热闹。新鲜豆腐乳豆腐脑特别好吃，除此之外还有豆腐汁。吃了豆腐脑以后，每一个家庭还会多带一块豆腐回家了过春节。

1.将清理过的大豆侵泡五小时之上。夏天和冬季中间温度发生变化，浸泡时间会有不同，彻底泡开就可以。

2.泡发过的黄豆，用豆浆机损坏，之后用布过虑豆浆。

3.将过滤后豆浆放进锅里，中火烤开。烧开时，用汤勺拌和，以防止粘到锅上。

4.豆浆彻底烧开，随后拿勺子撇除泡沫塑料。这时候，就点卤汁了。卤水的作用是使豆浆蛋白质聚集在一起并和水分离。卤汁品种繁多，包含盐卤，熟石膏，柠檬酸钠，脂酸等。它都具有相同的功效，能够萃取豆浆蛋白质，区别在于采用不同的卤汁制作而成的豆腐具备不一样的颜色和味道。

5.点过卤的豆腐就会变成豆腐脑。这时候，取一个磨具。要是没有磨具，您可以在家中用锅。铺上一层沙布，沙布应更高以包囊豆腐脑。倒进豆腐脑，用布袋装上去，放压痕机上吊物，压约20min，然后取出来就是豆腐啦。

传说故事在腊月二十三炉王老天爷以后，玉帝将于阴历腊月25日临凡护理查房，看一下每一个家庭是不是都像是灶王爷上奏的那般。因此每一个家庭都吃豆腐渣以表痛苦，为此瞒住玉皇的惩罚。

赶乱岁的意思也就是说，从腊月二十四到除夕夜，期内每天都是好日子，这时候完婚这类大事是不需要专业挑日姐的，同时也是好事成双，好事成双。因为之前的人们普遍认为，灶神在过小年那一天老天爷报告，得等除夕夜才能回家，所以这段时间正中间，世间并没有仙人管，万事大吉。

田蚕便是农田秋蚕，用火花去直射它，又叫“烧田蚕”，一说是“烧田财”，主要是江南一带的风俗。由于“财”“蚕”楷音，祈祷新年财运暴涨。有些地区在新年和元宵节也会照田蚕。