汤圆使用的糯米粉必须要用开水和吗

于每年元宵节的情况下，大部分人都会自己在家里包汤圆吃，这是常见的一个风俗习惯。包汤圆的处理方式有许多，不一样作法制作出来的汤圆有着不同的味道和口感。那样汤圆使用的糯米粉必须要用开水和面吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

一般建议使用开水。

糯米粉是把檽米侵泡一夜后，经碾磨、干躁等工艺制作而成的白色晶体。它可以用来包汤圆、檽米汤圆等配料。用糯米粉包汤圆时，一般建议使用开水和鲜面条，由于凉水无法完全发醇糯米粉。汤圆口感不足绵软，糯而q形，并且在沸水中煮面时容易开裂，口味绵软糯，耐煮，除此之外，开水最好使用80度左右的开水。

如果想让糯米皮在包汤圆时不易开裂，能够在和糯米粉勾调时用开水，这样可以增加糯米粉的黏度，使糯米粉制成的面团不易开裂。

次之，用糯米粉包汤圆的时候不要用力过大，最好不要用糯米粉包太多馅料，由于会导致汤圆皮过薄，使煮熟汤圆非常容易损坏。

调料：糯米粉200克、花生米200克、核桃肉30克（干）、老红糖20克、动物油15克（特制）。

流程：

1、备好原材料，将花生仁和核桃仁放进微波炉加热大约2分钟左右，随后削皮。

2、将花生仁、核桃仁切成块，放进白芝麻炒熟，炒至熟。

3、添加花生仁和核桃仁、老红糖和动物油，拌匀，稍湿，不必太干燥。

4、元宵节的馅料做好准备。用开水一点一点地加上。把糯米粉搓成适宜的干湿度面团。

5、取大小合适的汤圆面团，搓圆，随后多出，铺满，不必太撑。

6、盖上嘴，再搓成平滑的汤圆，放进锅里放水，轻轻地混匀锅，开小火，煮七八分钟直至汤圆熟透，起锅，非常好吃。

做菜方法：

1、制做馅料时，不能用不少动物油或不少糖，不然会油油的。动物油的使用量正好可以打湿全部的填充料；

2、而鲜面条要用开水，少加；

3、将面团揉至光滑细腻，不碰手，不开裂，都不过湿，不然汤圆非常容易干瘪瘪。

汤圆的外皮主要是由糯米粉做成。挑选糯米粉是一门科学。大家应该选择质量更好的糯米粉。外型细致，没有杂质就可以，拌面团前，首先用面粉筛将糯米粉再筛一遍，使面团非常细腻，味道好。

用开水和，使檽米面团吃起来又软又糯。将开水添加糯米粉中，使之成絮状物，拿手就可以使檽米面团光洁。

汤圆比较常见的馅料是黑芝麻粉，在其中黑芝麻粉也很特别。黑芝麻粉得先用小火煮，不可以用大火炒，以防炒成黑芝麻糊。随后加入适量糖和芝麻，拌匀。

在设计使用量时，尽量让每一种规格几乎相同，规格相差太多。把糯米团子搓成正中间粗一点一个，边沿细一个，放进馅料，随后用和小笼包一样的方式密封。缓缓的转。这么做的汤圆不但好看，并且皮薄馅多。