陈皮为什么有的苦楚有却不苦

陈皮要用柑橘的外皮制作而成的，它同时又是一味中药。用陈皮泡茶喝能够增进食欲，减轻恶心干呕，算得上是必备良药。有些陈皮制作出来是完全可以吃的东西，但是有些陈皮却有着苦涩味道，那样这到底是怎么回事呢？

这一陈皮采摘加工制作时长相关，陈皮中最苦是绿皮，其实就是柑绿皮，这是柑桔还不成熟的时候就开展收获和生产加工，含有的糖少，因而会出现更明显的苦味和苦涩味。其次微红皮（黄皮肤）、大红皮（红皮）。怕吃苦的话可以用大红皮来煮茶。

陈皮苦味是由于外果皮中含有一种青柠檬苷和苦味素所组成的类柠檬苦素，具备刺激和苦味。假如侵泡时间太长，则会产生苦味甚至影响味道。

解决方法：将陈皮放进凉水锅里，烧开3-5分钟喝。尽早倒出来陈皮，不要继续侵泡，不然会发苦。为了保证最好口感，最好是在20分钟之内喝。假如泡完以后有苦味得话，能够在茶水中加入老冰糖、梨子、红枣减轻苦味。

1.年代越少，陈皮越绵软。因为短时间内的陈皮仍含有较多的葡萄糖跟水，因而非常容易打湿绵软。陈皮的年份越久，觉得越硬，就很容易断裂。

2.陈皮的内部表面为雪白色，白色，外表面为鲜红色和深红色；老陈皮的内部表面是历史悠久的红色或棕红色，外表面是深棕色或黑色。

3.年代短陈皮味道苦，酸与涩，而老陈皮的味道甜，醇正和衰老。

4.年代短陈皮茶为蓝黄色（乃至青绿色），味道酸又苦，而老陈皮茶为黄红色（乃至红色），味道细微，甜而醇正。