怎么判断脆藕粉藕

莲藕是莲科植物果实，里面有很多的出气孔，就是我们饭桌上常见的食物。莲藕大家有许多种食用方法，例如拌凉菜、炒海或是熬汤。假如做饭好吃的小伙伴们都知道，藕也是有脆藕和粉藕的差别，一个比较适合炒食，一个比较适合炖食。那样脆藕粉藕要怎么选择呢？我们买莲藕的时候一定要如何看优劣呢？

怎么判断脆藕粉藕

脆藕一般偏乳白色，表面光洁；粉藕颜色为淡黄深棕色，表面有小斑点，不光滑且凸凹不平。脆莲藕一般适宜拌凉菜和炒海；粉莲藕的丝许多，可以做汤和烧煮。莲藕的品种很多，需要根据莲藕的部分进行挑选，一般莲藕的第四个节更脆爽，适宜拌凉菜。藕中适宜炒；藕梢口味偏粉，较为适合炖。

如何选择脆藕粉藕

1.看一下颜色，深棕色，无光泽，莲藕看上去有点黄的便是粉藕；嫩白平滑的是脆藕。

2.触碰表面，表面摸上去不光滑，而且有许多凹坑是指粉莲藕。

3.慢慢将莲藕扒开，假如有许多丝连接在一起的，是粉藕。

4.因为淀粉颗粒，粉藕不是很硬，因而捏的时候会更柔软。假如是同一根莲藕，一般中部和尾端较粗的部分会偏粉，这适宜煲汤，而较细的头则较脆。

5.切一小块生莲藕尝一尝， 木薯淀粉多的是味涩，更粉糯。膳食纤维含量比较少的糖份比较多，直接生吃的时候会更甜，这种就是脆藕。

莲藕怎么做不黑

莲藕变黑主要是因为削皮、割开以后，内部藕瓤暴露在空气中的发生氧化反应所引起的。 避免莲藕发黑事实上非常简单，我们只需将切好的莲藕迅速泡入，然后加入少量白米醋或白醋，那样莲藕在烹饪过程中不会变黑。 但是味道更脆口！并没有切片的莲藕，能够用盐水将莲藕的表面擦净，保鲜膜密封性，随后储存在冰箱里面。 不会烂掉，不会变黑，而且新鲜的好多个月。