香椿老了很苦

香椿是春季里边比较受欢迎的一种蔬菜，它食用方法较多，口味丰富，味道很不错，营养高，适当食用对身体健康有一定益处，大部分人都会吃香椿。那样香椿老了很苦呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

一、香椿老了很苦

没错。

鲜香椿芽吃时会有点苦，由于鲜香椿盐中含有一定量的盐酸，假如不通过冷烫解决，带有盐酸的香椿芽会使身体无法正常消化吸收身体内含有的钙，而且平时在食用香椿时，最好是把它烫一下，不论是晒干后食用还是先将新鲜食材烫一下都非常好。

实际上，选择香椿时，就跟选择一般食物类似。你应该选些嫩香椿。嫩香椿中磷酸盐含量最少。吃时无须过度担心对身体健康的不良影响，因此烹饪时最好是选择一些嫩香椿，香椿中磷酸盐的含量伴随着香椿的持续生长发育而上升。香椿年纪越大，磷酸盐含量越多，食用后对人体的伤害越多。因而，在挑选香椿时，不要忘了挑选新鲜香椿。

二、香椿老了并没有香味吗

香椿老了应该没有香味。

在我们买香椿时，假如我们再靠近一点，都能闻到香味。这类香椿比较新鲜。可是，当我们在接近香椿时感觉不到香椿的香味，或是香椿的香味淡一点，基本上没了，那我们买来的香椿就不合适了，因此我们碰到这种香椿的时候要当心你一定要选。

香椿通常是在4月初至4月中下旬也会比较细嫩。雨季过后，它变老了。所以一定要趁近几天吃新鲜的！

三、吃香椿的禁忌

1、香椿虽然好吃，但不能吃太多。春季，香椿的芽才长出。而且由于香椿是秀发，因此对一些慢性病患者来说是少吃点为宜。假如你吃得过多，可能会致使病症加剧或反复。

2、香椿是一道很新鲜的蔬菜。别把它放到一边很久。香椿在食用以前一定要先烫一下。这样可以避免香椿的苦涩味。香椿长在树上，用开水烫后安全系数高。

3、香椿比较常见的搭配是生鸡蛋。香椿和特殊的香味与生鸡蛋混合在一起非常好吃。实际上，香椿不能跟花菜一起吃，由于香椿富含钙，但跟花菜一起吃时，会影响到钙吸收消化，因此香椿和花菜不可以一起吃。

4、香椿是一种高钾食品类。服食螺内酯和补钾药物时，如果跟钾含量量丰富的食物搭配使用，很容易引起高钾血症、胃肠痉挛、肚胀、腹泻等症状。因而，服食此类药物时不宜与此同时食用香椿。