剁椒鱼头是不是川菜？剁椒鱼头是哪里菜

剁椒鱼头不是川菜。剁椒鱼头是湖南的传统名菜，属于湘菜。它通常以鳙鱼头和剁椒为主要原料，用酱油、生姜、洋葱、大蒜等辅料蒸制而成。菜肴色泽红亮，味道浓郁，肉质细嫩，肥而不腻，口感柔软蜡质。2018年9月10日，剁椒鱼头被评为湖南十大经典名菜之一。

剁椒鱼头是川菜吗？

剁椒鱼头以鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”为一体。白嫩的鱼头肉上覆盖着火辣的红剁椒，散发出香味。

蒸法将鱼头的鲜香保留在肉质中，同时渗透到剁椒的味道中，入口细嫩晶莹，夹带着温柔优雅的辣味。

川菜口味多变，有24种口味，如鱼香、麻辣味、辣椒、陈皮、蒜泥、姜汁、辣椒、怪味、酸辣味等。