五花肉为什么叫三层肉

五花肉胖瘦间隔，一层瘦一层肥，因此又被叫做三层肉。五花肉既能品尝到肉片的纤维感，还可以有浓郁的肉味、植物油脂，跟平时做炭火烤肉、红烧排骨、梅菜扣肉等都是非常好吃的。不一样质量五花肉胖瘦叠加层数是不一样的，听说绝品有10层。那样五花肉选多层胖瘦的更好呢？

一、五花肉为什么叫三层肉

主要是因为五花肉连接着猪腹部和猪排身上的肉，而这部分肉不仅有人体脂肪还有肌肉组织，而且还是胖瘦间距，质地非常清楚，一般分为三层，所以叫做三层肉，此外也被叫做三线肉、三馅肉、梅肉、方肉、五花三层。而绝品五花肉是10层，比较好的五花肉即在贴近猪后臀尖位置。大家在买五花肉时，一般买下来五花才算是三层肉。

二、五花肉多层肥几层瘦最好是

五花肉肥瘦相间，所以选就需要挑夹精夹肥的，上等的五花肉有10层，又叫夹心肉。比较常见的一般四五层，胖瘦间隔，拥有3 2分布。三肥两瘦得五花肉适宜煮牛肉，肉味、植物油脂浓厚，更明亮美味可口。两肥三瘦肉适宜做梅菜扣肉，吃起肥实而不腻口，针对爱吃瘦一点的可以考虑两肥三瘦。选择优质五花肉，可以考虑触感略微沾手，肉上并没有血渍，胖瘦非常、红白分明，色泽饱满的。

三、选择新鲜的五花肉

1.外型

新鲜的五花肉无论胖瘦，都应肉质饱满而光滑细腻。 假如五花肉的肉质变钝，就意味着新鲜度不够。

2.味儿

新鲜的五花肉闻着淡淡的猪肉味，这也是本身有的。假如猪肉不足新鲜，他会闻着腥味儿有点重，这和猪肉自身的腥味儿完全不一样。

3.觉得

新鲜的猪五花用手摸轻按会很快反跳，且不新鲜的猪五花则迟缓反跳； 如果把其冷藏并解冻了的，则用手按压边沿会外溢一点血。

4.级别

高质量的猪五花有明显层级，层级本身没有中断。应用挑选五花肉时，应该选择叠加层数清楚，紧致并且不破裂的猪肉。