纯蛋清可以直接蒸吗？蒸蛋清的做法

蛋清与温水的比例一般为1：1左右，开水后在锅里蒸，一般用中火蒸8-10分钟。你也可以加入适量的鸡汤或牛奶而不加温水，这样蒸出来的蛋汤就会更美味。

蒸蛋清的做法

最好沿着同一个方向搅拌蛋清。如果蛋清上有气泡，一定要用勺子舀出来。

蒸鸡蛋汤，水开后要调整为中火，如果一直用大火，鸡蛋很容易变老。

蛋清可与牛奶、醋、木瓜、冰糖等一起蒸熟，蒸熟时在碗上盖上一层保鲜膜，蒸熟的蛋羹会更嫩滑。