香椿切碎了腌行吗

香椿的处理方式较多，它除了清炒之外，还能够腌制服用，吃起来的味道很不错，备受人们喜爱，大部分人都会在家里腌制香椿。腌制香椿是有一定方法和技巧有讲究，那样香椿切碎了腌行吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

香椿切碎了腌行吗

香椿能够切碎了腌制。

香椿不仅有着独特的风味和诱人食量，并且具有较高的营养成分。它含有丰富的钾、钙、镁等矿质元素，其中维生素B的含量在蔬菜中遥遥领先。很多人都喜欢腌制香椿，放几天吃，但香椿中含有丰富的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物，腌制香椿，尤其是在三四天内，其亚硝酸盐含量便会达到高峰，远远超出检测标准。在酸处理前，用沸水烫一下能消除这类安全隐患。

怎样腌制香椿

香椿的腌制流程：

1、采收香椿芽时，因为香椿里面含有亚硝酸盐，我选择了最香、最新鲜的香椿芽。长度约5-10cm。

2、清洗干净，再在锅里烧水，加入少量盐，烧水，将香椿放入锅中烫一下。当香椿芽所有变色后，马上移走，大概1分钟左右。

3、用凉水侵泡10分钟，挤压的水分，再放到自然通风晾晒。

4、找一个合适的器皿，放一层香椿，撒一层盐，这样反复，在香椿的茎芽上再撒上的更多。

5、找一个盆盖紧。一个多小时后，翻一次，反复4次。第二天，用手揉腌制香椿，随后盖上盖。20天之后，你就可以吃。储存三年，冻洁！

香椿腌制常见问题

1、最好的选择是嫩香椿芽；

2、腌制香椿之前先烫一下。科学研究数据显示，在冷冻前烫50秒，不但安全系数进一步提高，同时维他命C也可以得到较好的储存。

3、各层香椿都需要压得很紧。别动它。木棍很容易掉叶片，吃起来很难以下咽。

4、冷冻一个夏天是没问题的。如果你想要得话可以把它冷藏。

5、吃时，能够自来水烫一下，除掉一部分盐，降低食盐量。