霉豆腐为什么有黑霉

霉豆腐也是我们一种传统美食，是把裹着调味料水豆腐，通过发孝毛多以后制成的，又叫豆腐乳。霉豆腐的味道比较重，适用于用来调料或是下饭菜。霉豆腐长霉是正常的，但也要看其发的是哪些颜色的霉。假如是黑色的或墨绿色的霉，那么肯定是坏掉哦。有兴趣的话全看下去。

1、霉豆腐为什么有黑霉

一般来说，霉豆腐长黑霉是通过二次发酵所引起的。它是一种黑曲霉，是一种有害物。 如果一直食用，可能对人体造成伤害。霉豆腐自身会在发酵过程中造成偏碱氮和其他物质，这会增加进入体内得了人们癌症的风险。 除此之外，霉豆腐还含有大量的盐，过多食用也会影响到身体健康。因而，霉豆腐应尽量少食用。

2、霉豆腐全过程有点儿变黑有没有关系

这类发黑的状况一般是不正常的，对人体有危害，不建议食用。霉豆腐假如摆放很长一段时间，就容易出现烂掉状况，造成黑色的黄曲霉菌或墨绿色的黄曲霉菌。这是一种带有毒素的黄曲霉菌，假如被人体吸收食用会影响健康。霉豆腐正常的当然发霉的颜色应当是白色或是黄色的，有的还会加上红曲因此呈红色，青色一般是添加了苦大碱、盐水的。

3、怎么分辨霉豆腐的好与坏

正常的霉豆腐的颜色应当是黄色或白色的。水豆腐上也有一层发霉的毛，这种就是毛豆腐，在厚而清澈的黑毛上面匀称匀散落着一些黑色颗粒，这些都是胞子，表明毛豆腐成熟，这类是可以食用的，并不是长霉。而霉变霉豆腐的颜色乃是黑色或翠绿色，这类霉豆腐的表面会造成黄曲霉。 进食后，对身体健康极其有危害。 因而，黑色或翠绿色发霉的水豆腐不能食用。