香椿用开水烫完以后用过冷水吗

香椿在吃时会有很多注重及注意事项，特别是香椿的处理方法。一般来说，香椿在制作以前，一般都需要绰水的，这可以快速消除有害物。那样香椿焯水后要过冷水吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

要过冷水。

香椿自身携带大量的硝酸盐和亚硝酸盐，这两种物质全是致癌物，因此食用前一定要先用漂白剂过冷水。香椿烫后，会出现硝酸盐和亚硝酸盐粘在香椿表面，因此烫后需要再次经过冷水，清除有害物质的残余，防止中毒了。

从汉朝逐渐开始，香椿就在全国范围内广泛应用。香椿炒蛋非常受欢迎。将香椿烫约一分钟，随后通冷水，再将香椿切成块，放进锅里煸炒。最终，倒进鸡蛋液，加入盐、黄酒等调味品。

香椿不但美味可口，并且具有药用功效。可用于治疗拉肚子、风湿病、胃疼等病症。香椿木也可以用来做家俱，树根能够药用，因此它有着很高的经济效益，谨记吃香椿一定要烫过冷水，不然很容易造成食物中毒事件。

结果显示，香椿中亚国家硝酸盐和硝酸盐的含量明显高于蔬菜水果。伴随着香椿芽的持续生长发育，硝酸盐的含量也在不断增加，采摘后在储藏环节中硝酸盐的含量会增加。换句话说，香椿芽越新鲜的，硝酸盐含量越低。

如前所述，香椿含有一定量的硝酸盐。假如烹饪时在沸水中烫1min，可去除2/3以上亚硝酸盐和硝酸盐，可大大提高服用香椿安全性。

据《食疗本草》记述，香椿多吃风、烟十经、五脏，让人晕厥，血液微虽香椿好，但不可摄入过多，多吃易出现眩晕、乏力等症状。

香椿炒蛋

所需资料：新鲜的香椿、笨鸡蛋、盐、油

1、其实对于我们买来的香椿，我们首先用水清洗，然后准备漂白剂。烫这一步是非常有必要的，哦，千万别忘了。

2、往锅里放水，随后煮沸。煮沸后，添加一匙盐，再放入香椿。香椿由红变绿后，便可以捞起来了。

3、香椿捞起来后，马上通冷水。冷后，就把它切成小块，放到碗中。

4、下面，在香椿粉中打3个蛋，然后加入适量的盐。拌和并放在一边。把锅里油烧，并把鸡蛋液倒入锅中，等到凝固后，持续拌和。小火煎鸡蛋液彻底凝结，炸成小块，就可以歇火盛出来。