铁锅开锅没开好能二次开锅吗

铁锅是人生中比较常见的一种锅，使用方法跟其他锅不一样，刚买回来铁锅是不能直接所使用的，一定要开锅之后才能用。铁锅开锅一次没开好，能够二次开锅，二次开锅能让铁锅更好用。

铁锅没开好能够二次开锅。

二次开锅的目的是为了铁锅能够更好地应用，提升烹制实际效果和延长套锅的使用期，二次开锅时需要注意以下几点：

1、清理。应用洗洁剂和开水清洗干净铁锅，清除防锈涂层、浮尘杂质机械润滑油。

2、烘干处理。用大火烘干处理水份，或烧水摆放十分钟后扔掉，随后用洗洁精再洗一次，烘干处理锅中水份。

3、涂抹植物油脂。用赘肉或植物油涂抹锅内腔，形成一层保护膜，防生锈。

4、反复全过程。重复上述流程，直至锅身和火锅锅底匀称涂成植物油脂。

5、保养。用后及时清洗并擦拭水份，涂抹一层植物油后摆放一晚。

二次开锅后，铁锅将更加耐用且易于清洁。

铁锅开锅的基本原理取决于根据加热油脂涂抹，使铁锅表面形成一层致密的氧化膜和浮油。具体过程如下所示：

高温烘烤。新铁锅在生产时会出现残余的杂质机械润滑油，高温烘烤能消除这种残余物，并且在锅表面形成一层致密的氧化膜，这类氧化层主要成分四氧化三铁，能够防止铁锅锈蚀。

植物油脂涂抹。在高温和钝化处理以后，应用植物油或动物脂肪（如动物油）涂抹铁锅表面，植物油脂会添充铁锅表面的微小孔隙度，形成一层浮油，这一层浮油能够使食物不容易直接接触到铁锅，从而降低食材黏附和烹饪时的黏连。

除此之外，开锅过程中使用的油脂在加热会分解空气氧化，产生酯类化合物和油酸，这种化学物质有利于四氧化三铁的建立，并起到阻隔水分功效，避免铁锅锈蚀。

一、先清理

因为铁锅的独特性，他在在出厂时都会涂上一些工业润滑油来防生锈，大家加一点洗洁剂，首先来把锅的每个部位都清洗整洁，随后给他冲洗掉泡沫塑料，然后把水份擦拭，一定要完全擦拭，要不然等能火一烧，便会怕留下一些不好看印痕。

二、火烧涂油

现在开火堆擦拭水份这个锅放进去，旋转锅身，使整个锅都受热均匀，大约烤个三分钟前后，然后再多放一些植物油，随后丢一块卫生纸下来，开很小火，均匀涂抹锅身三分钟之上。

三、先不要用生猪肉

肯定会有人问，你怎么不直接使用肥猪肉开锅呢？由于铁锅目前是处在一个非常难耐状态，要是直接丢一块肥猪肉进来得话，它就会马上黏住，那样就会留下一些黑乎乎的印痕，尽管不影响使用，但是也会不美观呀。

四、植物油加动物油

然后用温开水将它冲干净，这儿就可以不用放洗洁剂了，同样也要给他内外擦拭水份，然后再放少许植物油，涂抹匀称，使它形成一层浮油，然后丢一块肥猪肉进来。那样也能起到避免留有黑印痕的效果的。开很小火，匀称涂抹五分钟之上。

假如不想要肥猪肉得话，也能像第一次那般用植物油就行了，开好之后再去把多余的油倒进去，同时也用开水清理干净，擦拭水份。

五、涂抹植物油脂静放一夜

最终均匀涂抹一层植物油，淋湿下去，第二天正常使用就行了。