铁锅开锅要用肥肉最好用猪肉皮

铁锅开锅是常见的一个保养方式，也是不可或缺的一个环节。买回来铁锅都是要经过开锅之后才能正常使用的，大多会用猪肉皮开展开锅，以免锈蚀，还可以防止黏锅。

铁锅开锅要用肥肉最好用猪肉皮

最好开锅材质是生猪里脊肉或猪肉皮和猪肥肉。

在开锅环节中，选择适合自己的原材料尤为重要。最好开锅材质是生猪里脊肉或是猪肉皮和猪肥肉。鉴于动物油的分子式与铁锅表面的镀层类似，应用动物油不但可以更好地保护套锅，还能延长套锅的使用期。

开锅流程主要包括清理套锅、擦抹动物油、冷却和加温、铲掉动物油、多次重复直至镀层完全去除。猪肉皮或猪肥肉开锅方法包括烧开套锅、夹起猪肥肉或猪肉皮煮出植物油脂、用猪肥肉或猪肉皮擦洗套锅、多次重复后晾晒。开锅后铁锅保养注意事项包含用卫生纸擦洗铁锅表面、尽量使用洗洁剂清理铁锅。

铁锅为何开锅

1、为了防止铁锅锈蚀

我们将要铁锅放到炉上灼热一段时间，就会发现锅的色调比之前更加深入，这种深色化学物质就是四氧化三铁塑料薄膜。和比较常见的锈迹不一样，其结构更高密度，特性更持久。将带有杂质铁和气体分隔，具备耐腐蚀性。而膜薄厚由灼热的温度和时间确定。在光的照射下，一部分光源通过塑料薄膜，先后在塑料薄膜上下边产生反射面，因此不一样薄厚就会产生不一样的颜色。

2、不沾锅，烧菜香

擦抹植物油脂产生油膜能让铁锅具有不沾锅的特点，看上去锃光瓦亮的。铁锅变大看。实际上坑坑洼洼。加热，这种坑坑洼洼里的水分流失，油充足进到这种小圆孔，抵达加一定环境温度。植物油脂中的不饱和脂肪酸非常容易和氧气根据繁杂的反映产生高分子化合物。这种浓稠的高聚物附着在间隙和铁锅表面，产生较为稳固的油膜。油膜不但可以做到亲水性不粘的目地，与此同时亲油性的特点也使油在炒菜的过程中发挥其独特优势。因而一些人也经常说铁锅炒出来的饭食拥有独特的味道和口感。