香椿为什么没香气

香椿是春季比较受欢迎的一种蔬菜，它含有丰富的营养元素，食用一些对身体健康有一定的好处，大部分人都会自己在家做香椿吃。香椿一般都会有香气，有的人买回来香椿并没有香气，那样香椿为何味道不好呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

一、香椿为何味道不好

香椿味道不好有很多原因。比如，香椿的不同品种和季节不一样会影响到香椿的品质。小时候就吃过香椿芽就种在房屋的大门的前面和后面。它在环境中生长发育，而且香椿芽很香。目前在大棚里栽种香椿芽，并全部淋上化学农药。他们从来没暴露在空气中，因此现在香椿芽在煎炸时变得不再香。除此之外，或许还买了假香椿。一些黑心小商贩为了挣钱，在香椿芽上提出了一个不太好歪主意。装扮成假冒伪劣没有什么。她还在在其中加了别的东西，装作是香椿蔬菜水果，因此无法售卖。

二、怎么选择香椿

能够从四个方面作出判断：颜色，样子，质地和味道。

1.看颜色

香椿的颜色看上去是碧绿色的，叶子边缘有红色的边缘，叶子发光而光滑细腻，这也是香椿的细嫩。

颜色昏暗的香椿，浅黄的叶子和枯萎的叶子不适宜选购。

2.看样子

好一点的香椿大小均匀，有完整的叶子和芽。假如顶芽太长，也表示香椿长一些，味儿会大不一样，因而不适宜选购。

3.捏纹路

略微挤压成型一下香椿茎，会感受到中等水平强度，干燥表层，茂盛的叶子和嫩叶。最先选购。

4.闻味道

好一点的香椿可以闻到远方的浓郁香味。假如味道十分薄弱或者没有香味，也表示香椿质量较差，因而切勿选购。

三、吃香椿需要注意什么

1.挑选材质最香的香椿芽

香椿在出芽早期的硝酸盐含量比较低。伴随着香椿芽的持续生长发育，硝酸盐含量会增加。因而，在新鲜情况下服用最香的香椿芽。

2.挑选最新鲜的香椿芽

假如香椿在室温下采收并贮存，大量硝酸盐将转化成亚硝酸盐，这时候带来安全隐患。因而，在树下采摘的菊花芽新鲜情况下可以放心食用。

3.漂白剂清除硝酸盐和亚硝酸盐

假如香椿芽不足新鲜的，但香味依然存在，遗憾把它们丢掉，所以不妨把它们烫一下。在烧开水里烫一分钟能消除2/3以上亚硝酸盐和硝酸盐，与此同时可以更好的保存香椿绿色。

4.与含有维生素C的食材一起吃香椿

香椿含有丰富的维生素C含量高于普通水果蔬菜。研究证实，当维C与亚硝酸盐的摩尔比为2：1时，它可以防止亚硝酸致癌物质合成。

5.皮肤疾病病人应谨慎

香椿虽好，但也是秀发。如果你身患皮肤疾病，在食用香椿时要多加注意。它可能造成这种疾病的复发。