炸香椿用面炸最好用鸡蛋炸

香椿一般都是烧菜吃的东西，除开炒之外，还能够炸来吃，那也是比较受欢迎的一种食用方法，大部分人都会在家里面面炸香椿吃。炸香椿是有一定有讲究，特别是食材应用。那样炸香椿用面炸或是鸡蛋炸呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

一、炸香椿用面炸最好用鸡蛋炸

一般用小麦面粉，会用鸡蛋。

煎炸香椿主要成分是香椿。准备一些火锅配菜，鸡蛋和小麦面粉。我们可以把香椿放在池子里，用水冲洗。随后就把它放在砧板上。做好端上干水分后，我们可以把香椿放在碗中，加一些干淀粉。再将鸡蛋黄、小麦面粉、淀粉和适量的水放入碗中，拿筷子搅成粘稠，放在火炉旁预留，将植物油放进油锅中，开启灶火，当温度为50%-60%时，将香椿逐一糊好，然后将香椿放进油锅中，随后试一下环境温度，假如温度适宜，把之前的香椿逐一放在油中炸，炸得金黄色后，就能取下控油补水。

二、炸香椿的具体做法

原材料：香椿芽100克，鸡蛋1个

调味品：盐1.5克，干淀粉25克，小麦面粉15克，木薯淀粉30克，花椒盐10克，油

流程：

1、清明节后香椿质量最好是。香椿芽用清水洗净，晾晒。用盐水（1.5克盐和50克水）侵泡1min。取下并挤出水。用一层干淀粉混匀。

2、将鸡蛋打成碗里，添加小麦面粉、水淀粉、盐、油（15克）和一些水，搅拌成松脆。

3、在锅里放很多油。加热至60%后，拿筷子将香椿的茎干一根一根地手里拿着，在糊里转动。均匀的挂上一层糊状物后，放进油锅中炸至两面金黄色。油炸后，当温度升到80%时，倒进全部油，油炸一次。然后取出加点油，整整齐齐的放在盘子上。上餐时携带胡椒粉盐。皮金黄酥脆，香椿绿鲜，形同锦鲤，香气扑鼻。

三、吃香椿的禁忌

1、不必吃生香椿，非常容易中毒了

香椿易出现亚硝酸钠（产品外观和味道与食用盐类似，0.3克可引起中毒）。因而，吃时，需在沸水中烫1min，那样才安全服用。

那如果制做油泡香椿，由于事前用盐腌渍并挤压水份，就可以不用漂白剂了。

2、香椿是发性食物，不宜多吃

香椿虽然好，但可以滋补养生气血。但而且也是发性食物（富含营养或刺激的食物，尤其容易引发一些疾病症状加重已发展的病症）。患有严重疾病和皮肤病人们在服用香椿时应谨慎，否则可能造成发作。