味粉是什么调味品

味粉也就是常说的味精，也叫做鸡精，是一种调味品，主要成分以食物为原料经发醇纯化的谷氨酸钠。味精的主要功能是提升食材鲜味，在各类菜品和料汁中较为常见。

味粉是什么调味品

味精的鲜度极高，即便溶解于3000倍水中也可以分辨出，但是其鲜味仅有与食用盐共存的时候才能显出。

味粉一般为白色结晶体或粉状，无气味，能刺激味蕾，用于提升食品类尤其是肉类和蔬菜鲜味。

假如味精长期高温下，就会变成焦谷氨酸钠，不仅丧失鲜味，且轻微内毒素。所以建议在食材将要起锅时进行味精。