做青团是放水性豆沙或是油溶性豆沙比较好

青团在每年清明节很常见的一种食材，它的做法较多，能够根据每个人的口感加上不一样食材和调料，大部分人都会自己在家做青团吃。那样做青团是放水性豆沙或是油溶性豆沙比较好呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

一、做青团是放水性豆沙或是油溶性豆沙比较好

水性豆沙是最好的选择。水性豆沙人体脂肪少，吃着更有营养，更加健康。将它装进去做包馅总是好的。味道也很好

豆沙事实上有油及水差别。从字面意思讲，就是要做豆沙要不要用食油炒。从功能上区别，水豆沙适合做豆沙袋、豆沙糕等不用定形的面食，或者做一些盛夏的甜品，比如各种含糖量水豆沙，都应该用豆沙。水豆沙口味绵软清爽不油腻，吃着更清爽。油豆沙适合做鸡蛋黄、桃花酥等都需要成形的点心，也适合做青团米发糕等表皮绵软的糯点心。油豆沙口味浓厚，延展性好，香味浓且不可口。因而，必须依据点心挑选豆沙的类型。

和水豆沙对比，油豆沙更加复杂。油豆沙必须用食油煎炸，并且需要打的很细腻，所以更容易成形。水豆沙对炒菜粒度干燥环境湿度没有特殊要求。因而，我们将要详细的讲解油豆沙的处理方式。水豆沙仅需去油，但保存期比油豆沙短一些。

二、豆沙青团的处理方式

豆沙馅原材料：红豆400克、冷水1500克、黄冰糖80克；

生面团外皮原材料：艾叶草粉10g，粘米粉120g，糯米粉60g，黄连米糊80g，温开水适当；

详尽生产工艺流程：

第一步：因做红豆馅时间比较长，我们一起来看一下红豆馅的做法。将400克红豆清洗，放进电饭煲中。添加80克黄冰糖和1500克水。给火炉插电，把汤煮3小时。

我想这个占比恰好适宜。红豆不用泡沫。他们直接从锅中。因而，烹饪时间比较长。假如事前泡红豆，大大缩短了煮的时间，还可以在髙压锅中。总而言之，它能够煮开；

第二步：煮好红豆颜色比较深，子粒圆润，粉碎后破碎；

第三步：将煮熟红豆放进炒菜锅中，不加油，用中火立即炒过。火不可大，火太大糊不了，这严重影响口味。炒的过程当中，包馅越干，手臂越来；炒的过程当中，红豆不断用面包刀损坏红豆；

第四步：最终，炒到干出包馅，可揉成团就可以歇火，放平放凉，可用来制作各种各样红豆馅食品类。

我一般炸一次之上，把豆馅放入薄膜袋后，馅是凉的。冰箱冷藏储存。解除冻结前取下方便。

第五步：红豆馅做好准备。让我们一起看看怎样做生面团。将艾叶草粉10克、粘米粉120克、粘米粉60克、黄连米糊80克放进小盘子中，拿筷子拌匀；

第六步：把温开水倒入小盆中，可以适当的烫一下。我一边倒大概200克水，一边拿筷子拌匀。续水时，能够加一点，加上几回。假如水少了，还可以继续放，水太多就不太好取出来；

第七步：拿手搓成光滑的面团。只需能做成面糊就行了，而且不要过软。假如感觉有些干，可以多加水一次，再慢慢轻按，揉捏成图片中的这样的状态；

第八步：将红豆馅搓成红豆球，每粒重25克；

第九步：拉一个40重量面团，用手夹入蛋糕皮，正中间放一个红豆球；

第十步：收边，球体，放到手掌心中，收边往下，表层光滑细腻；

第十一步：先后做全部的青团，就做12个青团。

第十二步：把耐热锡纸放到每一个青团下边，在锅中蒸20min，随后蒸。

三、什么人不适合吃青团

1、老人和少年儿童绝对不会适合吃青团。由于团区委的主要材料——檽米是一种很难消化的食物。老人和幼儿的肠胃功能不好。对于他们来说，吃青团可谓是让消化道更糟糕

2、慢性胰腺炎和胃炎患者禁止吃青团，由于青团里的檽米会导致这些发炎复发或病情严重。

3、糖尿病人忌食青团，青团中含有多种糖份，如今店家推出了新的青团里面含有糖的“生长发育”，糖尿病人吃青团毫无疑问会让病情恶化。

4、结石和胆结石患者不宜吃青团，由于青团可能会因消化不好而影响身体健康。